疯狂猪扒

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猪扒的用料

上好猪里脊 火腿
起司片 鸡蛋
面粉 面包渣

猪扒的做法

步骤1

先把猪里脊小心的片开(两片不要完全片开);

步骤2

用打肉器(或刀背)把里脊肉拍松、厚度稍拍薄(要选用每一块肉都差不多大小),抹上适量的盐和胡椒粉腌制一会;

步骤3

在打好的肉上迭上起司和火腿各一片(都要要比肉小哈);

步骤4

在里脊肉的边缘抹上一圈生粉(太干没粘性可以稍稍沾点水),再把两片肉合起来,稍稍用点力把***一圈压紧压密(不然炸的时候容易散开) ;

步骤5

将处理好的肉均匀的裹上一层面粉,裹好后拿起时轻拍肉片,把多余的面粉拍掉(不要拍散了呀);

步骤6

沾了面粉的肉再裹上一层蛋液;

步骤7

最后再沾一层面包渣(用点力正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,最后还要稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉);

步骤8

油热6成下锅炸约3-5分钟(可根据肉的大小调整时间),中途记得翻面才能炸的均匀;

步骤9

最后看到颜色快变金黄色时,把火开大让油温升高好把肉里的油逼出(时间约20-30秒),捞起沥油即可。

猪扒的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-06

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