干椒炒野生菌

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夏季是云南野生菌上市的季节,各种各样的菌子美味无比,见手青、牛肝菌、青头菌、干巴菌是大的菌种,还有许多小菌种,因野生菌很美味,也有少数人处理不当,会有中毒的现象,所以炒菌时—定要不停翻动,保证片片菌子都熟透。

食材清单

菌子(见手青) 500克 大蒜 30克
干椒 20克 适量

烹饪步骤

干椒炒野生菌的做法图解1

步骤1

选择品种一致的野生菌,今天选的菌子是红见手(见手青的一种);
干椒炒野生菌的做法图解2

步骤2

洗净菌子外面的泥土后,凉干水份后,切成大小一样的片;
干椒炒野生菌的做法图解3

步骤3

红见手看的是红色,切的时候是黄色,放—分钟后变成青色,手碰着菌子的部位,菌子也会变成青色,所以通常称为见手青;
干椒炒野生菌的做法图解4

步骤4

备好干椒和大蒜;
干椒炒野生菌的做法图解5

步骤5

油放多—些,炸香干椒后,放入大蒜,随即加入菌子,不停的翻炒至熟,起锅时加入适量的盐。
干椒炒野生菌的做法图解6

步骤6

野生菌美味无比,但是有一定毒性,处理时一定要注意品种—样,厚薄一致,加入大蒜,不停翻炒。人间美味,今天的菌子有股奶香味。

小贴士

野生菌切的时候尽量厚薄一致,放入适量大蒜,提味并有解毒作用,如果能吃猪油的朋友炒菌时放点,菌子的味道会更鲜美。

创建时间:2013-07-04 20:24:29

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