原味戚风蛋糕卷（万能基础配方）不开裂不掉皮

YeeCakeLab

＋ 关注

记得有一次 我在一家很不起眼的蛋糕店 买了一块蛋糕卷 厚厚的戚风层 夹了甜而不腻的奶油 中间放了一些水果 就这么简单的搭配 却让我吃出了满满的幸福感…… 从那以后，在我的早餐里除了喜欢的面包 蛋糕卷就变成了经常被“宠幸”的主儿了 这个是一个超胖卷的配方 如果喜欢薄一点就用四个鸡蛋就足够了 但是胖胖的卷儿难道不更可爱吗…… 关于温度：我用北鼎 155度30分钟（腔体实际温度测150度）； 关于模具：三能金盘28*28厘米 关于鸡蛋：我用的是带壳60克左右 关于开裂：温度过高或烤至时间太长是导致开裂一个重要原因，所以要摸清自己烤箱脾气 关于破皮：确定自己其他没有问题的话，调整一下烤箱的上火，或者再最后烤至几分钟调高上火；（熟能生巧才是硬道理！） PS： 1.这是一个万能基础蛋糕卷的配方，大家可以自由增减鸡蛋用量……（前提是已经做过很多蛋糕卷才可以自由改变配方，新手如果随意改变最后导致失败请先多练习我的配方），喜欢薄卷，可选择用四个鸡蛋，当然这个时候低粉的用量也要同时减一点点哦； 2.夹馅里的水果可以换成各种自己喜欢的； 3.这个配方，还可以在此基础上，用抹茶粉代替一点低粉做抹茶味卷，或者用可可粉代替一点点低粉做巧克力卷，写的这么惊心动魄，赶紧行动起来吧！ （暂时啰嗦这么多，等我想到再补充）