烧鳝鱼

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日有喜
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武汉的夏天标配菜系除了小龙虾就属鳝鱼莫属了！非常简单，第一次做都可以成功上手哟。学起来吧！

烧鳝鱼的用料

鳝鱼 500g 红椒 1个
杭椒 3个 蒜苔 六根
香菜 一小把 香葱 一小把
生姜 少许 蒜瓣 半颗
花椒 少许 尖椒 两颗
八角 一颗 香叶 一片
油 少许 糖 少许
盐 适量 生抽 少许
香醋 少许 料酒 少许
泡椒酱 一勺

烧鳝鱼的做法

烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

鳝鱼一斤，可以买的时候让别人处理好并切成段，回家用水泡五分钟，加盐和蛋壳粉（没有可以不加，个人习惯加这个洗）。
烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

把所有配料切好（蒜瓣，姜片，红椒杭椒切段 蒜苔切段，香菜切段）
烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

热过后多给一点油，加入葱姜蒜，尖椒，花椒，八角，香叶，炒香。
烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

加入沥好水的鳝鱼，杭椒，炒一会儿后加入红椒，蒜苔，加盐，生抽，醋少许，料酒少许去腥，喜欢吃酱的可以加入一勺泡椒酱或者辣椒酱。翻炒一会儿加入香菜，闷三十秒。
烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

起锅～～～

烧鳝鱼的烹饪技巧

香菜最后给，闷一会儿就可以了，香味正好哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 日有喜 编写，未经授权不得转载

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