蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉粉丝扇贝

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最近的扇贝好肥，鲜活的扇贝烹饪首选当然是以清蒸最能保留贝肉原滋原味的鲜甜，除了用大量的蒜蓉增香，所用调味非常简单。仅用蚝油和生抽，就足以带出贝肉的鲜美芳香。 不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、蚝油的咸，特别好吃，让人欲罢不能。

蒜蓉粉丝扇贝的用料

扇贝8只，粉丝1把，大蒜10瓣，油20克，蚝油5克，生抽5克，小葱少许、红辣椒少许

蒜蓉粉丝扇贝的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解1

步骤1

将扇贝清洗干净，放入盘中。把扇贝壳刷干净。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解2

步骤2

将蒜去皮后洗净，拍成蒜末。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解3

步骤3

制作蒜油:锅中倒入20克油，放火上将油烧热。分三次将油倒入蒜末中，每次倒入1/3左右的热油，随后将蒜油彻底搅拌，重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中。搅拌均匀，此时的油应该是微微呈黄绿色。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解4

步骤4

将粉丝放在盆中，用温水泡软。用剪子剪成小段备用。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解5

步骤5

将洗净的扇贝壳沥干水分摆放在蒸屉中，每个上面放上适量彻底沥干水分的粉丝，盘成鸟窝状。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解6

步骤6

再将扇贝肉放在粉丝上面。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解7

步骤7

每个扇贝上点上一小勺的蒜油。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解8

步骤8

将锅接适量水，盖上盖，点火，烧开。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解9

步骤9

水烧开后，蒸屉放在锅上，入锅大火蒸5分钟。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解10

步骤10

另取一个容器，倒入蚝油和生抽，拌匀备用。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解11

步骤11

扇贝蒸好出锅后，在每个扇贝上淋上刚拌好的调料。再将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。撒上小葱和红辣椒圈装饰即可，完成。
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解12

步骤12

美味
#母亲节，给妈妈做道菜#蒜蓉粉丝扇贝的做法图解13

步骤13

美味

蒜蓉粉丝扇贝的烹饪技巧

1、扇贝蒸之前只点上一小匀油即可，不要将全部油放上。剩下的油是最后出锅后浇在上层的。 2、扇贝蒸的时间和火候要根据它的大小决定，不要蒸老了。 3、扇贝应该在蒸之前去除黑色沙袋，但为了拍照好看，是吃的时候去除的。这个自己决定。 4、这个菜不建议做得太咸，因为本身扇贝就有淡淡的咸鲜的味道了，所以那个蚝油和生抽请酌情添加，免得盖了扇贝的鲜味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-11

©本菜谱的做法由 可心yk 编写，未经授权不得转载

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