红烧排骨

精品
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不用炒糖色,也一样能做出裹满红亮汤汁的排骨。

红烧排骨的用料

排骨 750克 姜片 3-4片
耗油 1勺 老抽 1勺
生抽 2勺 冰糖 20-30克
白芝麻 少许 1500克
半小勺 香葱 2棵

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

准备食材,排骨最好选肋排。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨去血水,洗净。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨与凉水一起下锅,煮开焯水3-5分钟。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

将焯好水的排骨洗净浮末。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

砂锅烧开水下入洗好的排骨,加入姜片大火煮开,转小火1小时左右,煮制排骨软烂。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

炒锅预热加入食用油,下入姜丝煸出香味。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

从砂锅内捞出排骨,翻炒片刻。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

依次加入生抽,老抽,耗油翻炒片刻。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

从砂锅内取适量排骨汤放入炒锅内,加入冰糖,大火烧开,转小火收汁,锅中出现浓密的气泡时,不断翻炒,让每一块排骨都裹满汤汁。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

装盘撒上少许白芝麻点缀一下。

红烧排骨的烹饪技巧

1、砂锅内的排骨汤取出加入盐,香菜和葱花,就是一碗清淡的骨汤。这样做排骨既可以喝汤,也可以吃到红烧排骨,一举两得。 2、煮排骨时可以添加八角、香叶。冰糖依个人口味添加,喜欢甜的就多加一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-12

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