葱油拌面，夏天这么吃更清爽

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葱油拌面是上海的招牌美食，但是每个人做法都不相同。有人说呀，网上介绍的葱油拌面都不正宗。嗯…我也不知道什么才是正宗的葱油拌面，毕竟不是上海人。但是对我来说呀，葱香面劲，让人吃了意犹未尽，就是一碗好的葱油拌面。 很多人会把葱油和酱汁一起烧，我个人更喜欢分开，夏天吃的时候酱汁也会调制得稀拉一些，吸溜一口很清爽，搭配一些或焯烫或微腌过的小菜，吸溜吸溜，还没反应过来一大碗就下肚了，不要太爽哦~~

葱油拌面的用料

生面（你喜欢的面其实都可以） 一团（约100g） 小葱 一把
生抽 4勺 老抽 1勺
白糖 0.5勺 水 4勺
你喜欢的蔬菜瓜果 些许

葱油拌面的做法

葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解1

步骤1

先把你喜欢的配菜准备好，比如荷兰豆焯烫一下洒点盐和黑胡椒备用，黄瓜切成丝儿，番茄切小块儿，牛肉炒一炒，坚果烤一烤什么的~~一边儿放着备用。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解2

步骤2

小葱洗净后用厨房纸吸干水分，尽量干一些，避免后面油花四溅，切大段备用。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解3

步骤3

把生抽4勺 老抽1勺 白糖 半勺 水4勺放到一个碗里调匀，倒到小奶锅里，中小火煮开，煮开后数个10秒就可以倒出来备用了，煮久了水分熬干就不清爽了。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解4

步骤4

小奶锅洗净擦干，葱段平铺到锅底，葱白部分不用丢掉，铺底下就好。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解5

步骤5

倒油，刚好淹没葱段就好
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解6

步骤6

开小火，熬到葱段呈金黄色，发硬，关火，余温会继续加热，葱段会变得有点焦，筷子夹起来能听到清脆的声音，这就是好了，过滤掉葱段，葱油倒出来备用。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解7

步骤7

煮面。小奶锅直接加水开火煮，水开后加小半勺（2克）盐
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解8

步骤8

下面条煮，拌面生一点好，你们可以根据个人喜欢煮。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解9

步骤9

面出锅，舀上两勺葱油用筷子拌匀，再浇上两勺酱汁（可以根据面的量和自己口味加，觉得不够味就加多一些哦~）
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解10

步骤10

完结撒花开吃！ 先试试纯葱油拌面，直接吃就很好吃了，酱汁因为不会太浓厚，所以吃起来比较爽口。
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解11

步骤11

搭上提前做准备好的果蔬
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解12

步骤12

嗯~~口感层次不要太丰富，葱油的香，青瓜和荷兰豆的脆，还有焙过的坚果的香气，给个神仙都不换！！你们一定要试！夏天吃这个当早午餐太棒了！
葱油拌面，夏天这么吃更清爽的做法图解13

步骤13

上班的时候也可以直接带着当午餐哦~~

葱油拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 一盘榛子酥 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 主食 一人食 午餐 拌

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