私房版新奥尔良披萨

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前几天从淘宝网上买回一台美的牌烤箱，顺便淘了家庭制作比萨的五件套工具以及所有原材料，满满两大箱东西，总共花了七八百元。够我做几十囬比萨了!尤其是马苏里拉芝士奶酪，附赠了冰袋，收到货后还是冰的，没有变形溶化，赶紧放冰箱里速冻保存。今天早上，我小试牛刀，称量了二百克面粉及芝士奶酪，揉成面团饧发两倍大后分成两份，做了两个八吋比萨，家人品尝后齐声夸奖，这个私房版新奥尔良披萨，味道堪比必胜客!

新奥尔良披萨的用料

高筋面包粉 140克 低筋面粉 60克
马苏里拉芝士奶酪 200克 洋葱丁 70克
青椒丁 70克 培根或腊肠 100克
鸡脯肉 100克 比萨酱或番茄沙司 4茶匙
白糖 12克 盐和干酵母 各3克
花生油 15克 温水 100ml
生抽料酒鸡精 适量 新奥尔良腌料 适量

新奥尔良披萨的做法

私房版新奥尔良披萨的做法图解1

步骤1

髙筋面粉140克，低筋面粉60克，温水100ml，花生油10克，白糖12克，盐3克，干酵母3克。将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵约一小时，使面团体积变两倍大。
私房版新奥尔良披萨的做法图解2

步骤2

鸡脯肉切丁，用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀，腌制十分钟。
私房版新奥尔良披萨的做法图解3

步骤3

洋葱半个切丁，青椒一个切丁，腊肠或培根一条切丁备用。
私房版新奥尔良披萨的做法图解4

步骤4

马苏里拉芝士奶酪200克，先切片再改刀切成条丁状，这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。
私房版新奥尔良披萨的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团一分为二，揉成两个面团，静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮，用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱，用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。
私房版新奥尔良披萨的做法图解6

步骤6

将饼皮放置在披萨盘上，涂抹好披萨酱后，先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。
私房版新奥尔良披萨的做法图解7

步骤7

撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁，最后再撒上一层马苏里拉芝士。
私房版新奥尔良披萨的做法图解8

步骤8

烤箱上下火230度预热十分钟，将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门，设置上下火，温度200度，时间20分钟即可。
私房版新奥尔良披萨的做法图解9

步骤9

拉丝绵长，香气扑鼻的私房版新奥尔良披萨热力出炉，味道堪比必胜客。

新奥尔良披萨的烹饪技巧

披萨饼在涂抹披萨酱前，要先用滚针锤或叉子在面饼上扎些小孔，避免面饼在烘烤时鼓起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-04

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烘焙 饼 烤 香

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