#母亲节，给妈妈做道菜#

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鲁菜里有一道很有名的菜，叫赛螃蟹，过去一直以为是很难做的一道菜，后来慢慢发现其实做法非常简单。母亲节，配母亲吃顿饭，做一些适合牙口不好的老人吃的菜。此菜口感咸鲜，好消化，有营养。

赛螃蟹的用料

鸡蛋 5个 龙利鱼 100克
鱼子酱 少许 料酒 少许
米醋 50克 盐 少许
糖 少许 姜 少许
白胡椒粉 少许

赛螃蟹的做法

#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解1

步骤1

准备材料如图
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解2

步骤2

龙利鱼切成小粒，加白胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解3

步骤3

米醋里加少量料酒，一小勺盐，两小勺糖，挤入姜汁
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解4

步骤4

蛋清打进鱼肉里，蛋黄另放。
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解5

步骤5

先小火滑炒蛋白，蛋白一凝固就加入半碗料水炒匀出锅
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解6

步骤6

蛋黄里加另外半碗料水
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解7

步骤7

蛋白雪白就像蟹肉，蛋黄就像美味的蛋黄，增加了鱼子酱的够口感非常好吃
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解8

步骤8

如果觉得味道不够，可以在加少许料汁
#母亲节，给妈妈做道菜#的做法图解9

步骤9

注意千万不要炒老了，用一款好的不粘锅，可以让鸡蛋炒的更滑嫩。

赛螃蟹的烹饪技巧

鸡蛋千万不要炒到焦，一定要小火快速滑炒，让鸡蛋保持呢嫩嫩的口感更像蟹肉，传统鲁菜用的是黄花鱼，咱自己就可以自由发挥了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 厨娘小宁 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 中国菜 家常菜 锅具 一家三口

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