酸奶吐司

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一直有自制酸奶的习惯，质地浓稠，口感顺滑，每天喝一杯还能促进消化。然而有时候做多了喝不完，有剩余，倒掉又觉得可惜，于是想出各种方法消耗酸奶，比如做蛋糕、煎松饼，以及接下来要说的做吐司。 这款酸奶吐司没有添加一滴水，液体全部来自于酸奶和蛋液。用酸奶和面做出的吐司，能在一定程度上延缓面包组织的老化速度，让松软细腻的口感能保持得相对久一些。如果大家也有剩余的酸奶不知如何处理，不妨也来尝试制做这款吐司吧。

酸奶吐司的用料

高筋粉 250克 酸奶 160克
蛋液 40克 细砂糖 35克
盐 2克 干酵母 2.5克
黄油 18克

酸奶吐司的做法

酸奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油以外的所有放入打面杠。
酸奶吐司的做法图解2

步骤2

搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
酸奶吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，在28度的环境下发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不反弹不塌陷即可。取出面团，分割三等份，滚圆松弛10分钟。
酸奶吐司的做法图解4

步骤4

依次进行擀卷，松弛10分钟。再进行一次擀卷后，放进学厨模具。
酸奶吐司的做法图解5

步骤5

在38度的环境下二次发酵，发至九分满后，盖上吐司盖。 放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟。
酸奶吐司的做法图解6

步骤6

成品

酸奶吐司的烹饪技巧

1 自制酸奶是浓稠状的，不是乳酸菌饮料。 2 每个品牌的面粉含水量不同，酸奶可先预留出20克，按面团实际状态决定是否全部放完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 寻找米米 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 西点 烤箱 面包 电器

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