多功能锅食谱:舒芙蕾松饼

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舒芙蕾松饼,一款由法国的舒芙蕾进入日本,由日本的厨师们经过工艺的改良,成为了绵密松软的舒芙蕾松饼。舒芙蕾和舒芙蕾松饼其实有很多的地方是不相同的,原料上都是非常简单,但制作上的工艺却大不用,口感也截然不同的。舒芙蕾松饼热乎乎的,可以搭配棉花糖,冰淇淋,或者简单的搭配打发好的淡奶油,香郁不腻,软绵细滑,入口即化,怪不得它从2018年到2019年,稳稳的站在网红的鳌头。

食材清单

鸡蛋 1个 酸奶 19克
细砂糖 12克 低筋面粉 16克
淡奶油 25克 细砂糖(淡奶油) 3克
水果 适量

烹饪步骤

多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解1

步骤1

60克大小的鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻,蛋黄和酸奶一起倒入玻璃碗内。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解2

步骤2

手动打蛋器搅拌至蛋黄和酸奶混合均匀,筛入低筋面粉。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解3

步骤3

快速的混合至蛋黄糊没有干粉。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解4

步骤4

取出蛋白,冷冻至表面结一层薄霜。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解5

步骤5

一次性将细砂糖加入蛋白内,打发至湿性偏干性状态。(新手可以将细砂糖分两次加入)
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解6

步骤6

取1/2的蛋白加入到蛋黄糊内,翻拌手法混合好蛋糕糊。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解7

步骤7

混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法混合均匀。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解8

步骤8

多功能锅旋转至小火,时间设置20分钟,开始热锅。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解9

步骤9

锅内倒入少许的玉米油,用厨房纸抹匀整个锅面。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解10

步骤10

用大汤勺勺起一勺蛋糕糊,放入预热好的锅内。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解11

步骤11

往锅内倒入一点水,尽量不要倒到松饼底下。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解12

步骤12

盖上锅盖,焖着加热7分钟。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解13

步骤13

检测松饼,边缘面糊不粘手时翻面,再往锅内倒入一点水,焖7分钟。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解14

步骤14

出炉装盘。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发至半流动,放在松饼上面,摆放好水果装饰。
多功能锅食谱:舒芙蕾松饼的做法图解16

步骤16

成品

创建时间:2019-05-13 08:58:33

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