咸蛋黄焗南瓜

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大学的时候，没多少零花钱，但同学聚餐什么的我总会点这道菜，又便宜又好吃，好像那会一碗12元，现在回想起来特别的美好！毕业后来到南京就没有吃到过曾经的味道了，今天自己动手来做一做！把美好传递给大家。

焗南瓜的用料

咸蛋黄 三个 南瓜 大拇指长那么一段
玉米粉 适量 盐 少许

焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜的做法图解1

步骤1

将南瓜去皮切成条，大小自己调节，均匀一点比较美观！切下来的边角料也不要浪费，我用来煮南瓜粥了。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解2

步骤2

把切好的南瓜条放入煮开的锅里焯水，最多两分钟，不然过软它容易断，对下一步操作不易。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解3

步骤3

焯水后捞出，去水，用厨房纸吸干水分，我的有点煮多了，所以捞出时断了几根。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解4

步骤4

把吸干水分的南瓜条放入碗里，然后倒上玉米淀粉，切记是干粉（干的玉米淀粉），将玉米条一圈裹上薄薄一层！
咸蛋黄焗南瓜的做法图解5

步骤5

锅里倒入油，烧到八成熟，放入裹好玉米淀粉的南瓜条，平时不怎么炸东西的小伙伴，可以少放点油，然后少量玉米条分批炸！这样就不会留下太多用过的油了，炸至表面金黄捞出滤油。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解6

步骤6

取三颗咸蛋黄（单位买的咸鸭蛋品质不错ི），用勺子捣成泥。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解7

步骤7

刚才炸好南瓜条的锅里留少许油，将捣好的咸鸭蛋黄倒入锅里，用铲子一直搅动，直至煮到起泡，倒入南瓜条翻炒，如果咸鸭蛋黄比较咸，这会就不用加盐了，如果比较淡就加少许盐。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解8

步骤8

翻炒至玉米条都裹上盐蛋黄后立马出锅。撒上一点葱花，就可以解馋了！

焗南瓜的烹饪技巧

南瓜条炸好后多滤一下油，不然后期吃的时候会觉得腻！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

©本菜谱的做法由 吾家美好 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 咸 午餐 焗

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