北海道吐司（波兰种）

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吐司的用料

高粉（波兰种） 100 水（波兰种） 100
新鲜酵母（波兰种） 6 高粉 400
糖 70 盐 6
淡奶油 130 牛奶 150—160
新鲜酵母 12 黄油 30

吐司的做法

北海道吐司（波兰种）的做法图解1

步骤1

1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵
北海道吐司（波兰种）的做法图解2

步骤2

2、将波兰种与主面团材料放入ACA厨师机混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展
北海道吐司（波兰种）的做法图解3

步骤3

3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度
北海道吐司（波兰种）的做法图解4

步骤4

4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
北海道吐司（波兰种）的做法图解5

步骤5

5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来
北海道吐司（波兰种）的做法图解6

步骤6

6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟
北海道吐司（波兰种）的做法图解7

步骤7

7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄
北海道吐司（波兰种）的做法图解8

步骤8

8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满
北海道吐司（波兰种）的做法图解9

步骤9

9、ACA北美电器烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可

吐司的烹饪技巧

1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致 2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 一人食 一家三口 吐司 奶香味

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