蒜蓉豇豆

精品

98.6万浏览 2.4万收藏

李纯静营养师

＋关注

夏天的餐桌上，凉菜是必不可少，有些蔬菜可以生吃，洗净后凉拌，有些蔬菜要焯水断生后再拌，不管是生吃还是熟吃，在调料里面都少不了蒜的身影，说到大蒜，我们很快就会想到“蒜你恨”这个流行一时的名词，虽然这是当时的一句戏语，不过蒜真的很了不起，别看它只是一颗不起眼的小蒜头，它的作用可不小。大蒜又称胡蒜，味道辛辣，有强烈的刺激性气味，是家常烹饪中不可缺少的传统调味品，也是上好的营养品，更是极佳的天然抗生素。豇豆焯水后凉拌，是一道夏季的清爽凉菜。豇豆健脾补肾，理中益气，疏肝养胃，凉拌后更加清爽可口，非常适合没有胃口的炎炎夏日。

蒜蓉豇豆的用料

豇豆适量	蒜适量
香葱适量	小米椒适量
香油适量	香醋适量
盐适量

蒜蓉豇豆的做法

步骤1

豇豆摘去头尾

步骤3

洗净后焯水

步骤4

熟透后捞出沥干水份（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃）,切段

步骤5

切段放盘里备用

步骤6

蒜剥去蒜皮

步骤7

捣成蓉

步骤8

葱切末

步骤9

捣成蓉的蒜装入一个小碗里

步骤10

加入香油，香醋，盐、味精调好汁

步骤11

淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀。

蒜蓉豇豆的烹饪技巧

烹饪小分享 1、平时在处理蒜的时候，有些朋友不喜欢生蒜那股辛辣味，于是把蒜粒炸成金黄来调味，这是一个很好的烹饪方法，但大蒜里面含的大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用，所以凉拌菜最好选用生蒜，蒜味固然不雅，却是真正健康的气息。 2、由于大蒜的辛辣味及食后散发出来的臭味，有很多人不敢吃。在这里为大家介绍一个窍门：生食大蒜后，可饮牛奶，或吃时搭配生蔬菜，或口中含茶叶，或用绿茶嗽口，皆可迅速地除去口腔异味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-05

©本菜谱的做法由李纯静营养师编写，未经授权不得转载

分类：中国菜家常菜

李纯静营养师

一起来分享给朋友们看看吧：