豉汁蒸凤爪
精品
自己在家做出了超级美味的豆豉蒸凤爪,去外面吃一人份的钱,在家做了一大盘,够一家三口吃一顿 。
豉汁蒸凤爪的做法
步骤1
凤爪去掉腿骨那一段,只留取爪子部分,用厨房剪刀去掉指甲。
步骤2
将凤爪对切成两半,这样便于入味,也方便食用。
步骤3
水开后,将处理干净的凤爪入锅焯烫三分钟,捞出。
步骤6
油七成热,将凤爪下锅炸制三到四分钟,炸至变色捞出。
步骤7
放入提前准备好的冰水中浸泡,让凤爪泡至皮发泡。
步骤8
豆豉中加入花雕酒,花雕酒能更好的激发出豆豉的香气。
步骤13
生粉,加入生粉,是为了让酱汁能更好的附着在鸡爪上,也能更好的入味。
步骤14
蒜瓣压成泥状,蒜泥在蒸制过程中,蒜香味有效的与鸡爪融合。
步骤17
码放入盘,放上红椒圈,加盖保鲜膜,并用牙签扎几个透气孔。
步骤18
大火上气后凤爪放入蒸锅转中火蒸四十分钟,关火后再继续焖五分钟。
步骤19
凤爪入口微辣咸香,豆豉、蒜蓉的香味格外明显,皮焦肉烂,口口留香,孩子们也说:特别好吃,特别香,以后不用外面吃了,想吃了,让妈妈做。外面吃一人份的钱,在家做了一大盘,够一家人享用。
豉汁蒸凤爪的烹饪技巧
油炸时,注意安全,个人建议,及时盖锅盖,一面被溅起来油烫伤,出油锅前关火。白糖的量还可以自行调整,喜欢微甜口感的友友可以再多加五克白糖。花生米可以量大一些,因我家孩子不能食用过多的花生米,所以,我的这道菜谱花生米量很小。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-05-15
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