百分百中种黑芝麻吐司

精品
26.7万 浏览 6113 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注


参与活动: #菜谱有奖征集 | 520，美食撩动TA的心！#

吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 250克
细砂糖 7克 蛋白 20克
淡奶油 70克 纯牛奶 70克
耐高糖干酵母 1.5克 主面团材料：
蛋白 20克 耐高糖干酵母 1.5克
细砂糖 30克 盐 3克
无盐黄油 15克 熟黑芝麻 20克

吐司的做法

#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

中种材料混合揉至无干粉即可。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

放入保鲜盒，密封室温静置30分钟，放入冰箱冷藏发酵，温度5℃，发酵17-22小时。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

主面团的蛋白和糖倒入厨师机。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

把发好的中种面团撕成小块放入厨师机，加入干酵母，低速揉匀，再转高速。揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

揉至可以抻出薄而有力，洞口光滑的手套膜。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

黑芝麻我用料理机稍微打了下，没有打的很细腻，把黑芝麻倒入厨师机，低速揉匀即可。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

等份成三等份，滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

光滑面朝上，用手稍微拍扁，擀成椭圆形，翻面，有气泡轻轻拍掉。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

对折。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

从中间往上，再往下擀长，底下压薄。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

卷起，两圈半。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

同一方向放入450克吐司盒中。
#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法图解13

步骤13

温度35℃，湿度75%发到9分满。烤箱温度180度预热好，烘烤35分钟。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 早餐 一人食 一家三口 主食

吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活