酸菜炒苦笋

精品
23.9万 浏览 3039 收藏
收藏
尾巴的厨房
尾巴的厨房
＋ 关注


苦笋又称甘笋或凉笋，是春笋的一种。 苦笋吃起来有些苦，但口感脆爽，苦中带有清香，喜欢吃的人会觉得有回甘的感觉。 这个季节正好是鲜竹笋的时节，过了这个时间，想吃竹笋只能吃清水的和盐渍的，口感和味道和新鲜的就大相径庭了。 新鲜竹笋可以加一点肉来直接炒，但我喜欢加一些酸菜，酸菜只需要加一点点，吃起来更为爽口，那一点微微的酸，更能衬托出竹笋的清新和脆爽。

炒笋的用料

苦笋 150g 五花肉 25g
泡青菜 10g 泡红辣椒 10g
葱白 10g 精盐 1g

炒笋的做法

酸菜炒苦笋的做法图解1

步骤1

新鲜的苦笋，还没去笋壳的。
酸菜炒苦笋的做法图解2

步骤2

苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
酸菜炒苦笋的做法图解3

步骤3

捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
酸菜炒苦笋的做法图解4

步骤4

五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
酸菜炒苦笋的做法图解5

步骤5

将五花肉放入油锅中炒制吐油。
酸菜炒苦笋的做法图解6

步骤6

放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
酸菜炒苦笋的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后便可起锅装盘。
酸菜炒苦笋的做法图解8

步骤8

炒笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一人食 一家三口 下饭菜 午餐

炒笋的其他做法更多

炒笋的全部作品

上传我做的这道菜

炒笋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜炒苦笋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 酸菜炒苦笋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活