全麦汉堡胚

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现在大家都讲究健康饮食，每天的饮食会增加粗粮、蛋白质等，尽可能地减少脂肪、糖等的摄入量。说到粗粮，很多人会想到全麦，做面包、馒头都可以加入一些全麦粉，很健康的选择。外面卖的全麦面包有的是增加了色素，看上去是全麦面包，实际上全麦的含量很低，所以自己动手做，无添加剂、全麦含量高，又健康。

汉堡胚的用料

高筋粉 150g 全麦粉 150g
鸡蛋液 50g 细砂糖 20g
牛奶 160g 黄油 30g
酵母粉 3.5g 盐 1g
熟燕麦片（撒表面） 少许

汉堡胚的做法

全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有食材放入厨师机中，先放液体再放粉类，酵母粉放中间，细砂糖、奶粉、盐各放一个角。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解2

步骤2

开启一档，揉成团后加入室温软化的黄油。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团（不必揉出手套膜，多揉一会儿做出来更有劲道），盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团排气，分为8等份，每份约70g，盖上保鲜膜松弛20分钟。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解5

步骤5

在松弛后的面团上喷少许水，将表面喷湿，撒上少许熟燕麦片。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解6

步骤6

放入烤箱，底层放一盘水，30度发酵20分钟，然后不要打开烤箱门，继续发酵20分钟。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解7

步骤7

烤箱170度预热，放入烤箱烤25分钟即可。表面上色后及时加盖锡纸。
全麦汉堡胚#520，美食撩动TA的心！#的做法图解8

步骤8

松软的全麦汉堡胚。

汉堡胚的烹饪技巧

1.由于不同面粉吸水程度不同，建议牛奶不要全部放入，根据实际情况增加或减少。 2.表面也可以撒白芝麻。 3.大小可根据自己喜好来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 望月桥｜烘焙时光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 烤箱 一家三口 电器

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