鲜肉刺五加锅贴

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霍海博
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锅贴的用料

饺子皮 30个 鲜肉馅 300克
刺五加叶 250克 盐 少许
蚝油 少许 清水 9汤匙
花椒 10粒 糖 少许
生抽 少许

锅贴的做法

鲜肉刺五加锅贴的做法图解1

步骤1

刺五加叶洗干净后，入沸水烫10秒。然后过凉水。挤掉多余水分，握成菜团。
鲜肉刺五加锅贴的做法图解2

步骤2

把菜团剁碎备用
鲜肉刺五加锅贴的做法图解3

步骤3

中途忘记拍一个步骤图，描述一下。制作熟油，锅里倒入植物油，加热，然后放进去10粒花椒，关火，余温将花椒炸香，然后捞出花椒，把油晾凉。肉馅里加少许盐和生抽蚝油糖，顺着一个方向搅拌上劲。然后把9汤匙水分三次叫到肉馅里，每次等肉馅充分吸收完水分之后再加水。加完水后再把熟油分两次，每次两汤匙加入肉馅里搅拌。然后把切碎的菜叶加进去，菜叶里耶要加两汤匙熟油再搅拌。然后放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅充分入味。
鲜肉刺五加锅贴的做法图解4

步骤4

直接买的现成的饺子皮，方便还节约时间。如果喜欢自己和面的就按照饺子皮的制作方法来。肉馅横向放在饺子皮里，只在上方捏紧，两端留着开口
鲜肉刺五加锅贴的做法图解5

步骤5

锅热倒入油，不用太多，每个锅贴底部能有油粘上就可以。放紧一点，因为有油，成熟之后并不会粘在一起。中火，让锅贴底部定型。大概1分钟就可以了。
鲜肉刺五加锅贴的做法图解6

步骤6

然后加入冷水，到锅贴高度的三分之一就可以。持续用中火，盖上锅盖，大概三分钟就差不多了，看自己水加的多少。因为有开口，很容易熟。
鲜肉刺五加锅贴的做法图解7

步骤7

水干之后，底部就会出现焦黄的脆壳，这个最香了。
鲜肉刺五加锅贴的做法图解8

步骤8

可以起锅了啊，可以用夹子，一次夹起来好几个，而且还可以控油。
鲜肉刺五加锅贴的做法图解9

步骤9

摆盘吧，怎么得瑟怎么摆！
鲜肉刺五加锅贴的做法图解10

步骤10

香的不要不要的

锅贴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 霍海博 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煎 午餐 咸 主食

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