豆沙花型面包

精品
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许多人觉得做面包好难,其实,面包最重要的是发酵,只要掌握好面包的发酵程度,做个柔软又拉丝的小面包一点儿也不难。这款花型豆沙面包,就是用面粉牛奶加鸡蛋做的,营养丰富,好吃又好看,孩子特别喜欢,自从我做了这个当早餐,孩子再也不吃煎饼油条了,如果你也想好好地吃个早餐,就赶快跟着鱼儿做起来吧!

食材清单

高筋粉 300克 牛奶 160克
乐荷有机黄油 20克 30克
2克 鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3克 豆沙馅 适量
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

烹饪步骤

豆沙花型面包的做法图解1

步骤1

准备好所需要的各种食材,免得操作时手忙脚乱出问题。图中忘记了放酵母,鱼儿恳请小伙伴们原谅。
豆沙花型面包的做法图解2

步骤2

取出厨师机搅拌桶(没有厨师机也可以用面包机,或者手揉),放入牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母,装好搅拌桶,启动1档揉成团,继续启动4档搅拌8分钟后,加入黄油,继续搅拌到能够轻松拉出柔韧的薄膜状态。放回面包桶,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
豆沙花型面包的做法图解3

步骤3

面团发酵到两倍大,用手指沾干面粉戳个洞,洞口没有塌陷、没有回缩,拉开面团,内部呈现密集的蜂窝状,这样的面团就发酵好了。
豆沙花型面包的做法图解4

步骤4

把面团取出来,排气、揉匀,平均分成9个小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
豆沙花型面包的做法图解5

步骤5

取出一个小面团,擀开成圆片,包上一颗豆沙馅,15克左右就够了,不要太多,否则后期不仅整形困难,还会影响面包的美观。
豆沙花型面包的做法图解6

步骤6

收口捏紧,翻个面,不用擀面杖,用手稍微拍扁就可以了。收口一定要捏紧,否则在烤的过程中会爆开。
豆沙花型面包的做法图解7

步骤7

用刀或者刮板切成8份,这个有一点需要注意,切的时候要先切4刀,然后在每个中间再切一刀,这样切出来会比较均匀。
豆沙花型面包的做法图解8

步骤8

每一片都要捏一下,捏紧,成为8个花瓣。没有捏紧也没关系的 ,只要捏圆了就好。因为一会儿还要发酵,发酵后花瓣就好看了。
豆沙花型面包的做法图解9

步骤9

其他的小面团全部依次做好,烤盘铺上油纸,中间刷上蛋黄液,撒上几粒黑芝麻。做好的面包坯子放进烤盘,然后放入烤箱进行二次发酵。烤箱没有发酵功能的,可以在旁边或底部放一碗热水,暖壶里倒出来的水就行,不要用开水。
豆沙花型面包的做法图解10

步骤10

面包坯子发酵到2倍大,变成胖胖的很可爱样子就好了。取出烤盘。上下火180度预热烤箱10分钟,烤箱预热完成后,把面包坯子放进烤箱,上下火180度烘烤18分钟即可。
豆沙花型面包的做法图解11

步骤11

面粉牛奶加鸡蛋,做一个营养丰富的早餐,好吃好看,元气满满,孩子特喜欢,自从我做了这个当早餐,孩子再也没吃过煎饼油条了。
豆沙花型面包的做法图解12

步骤12

豆沙花型面包的做法图解13

步骤13

豆沙花型面包的做法图解14

步骤14

小贴士

鱼儿暖心小贴士:1、面粉的吸水性不同,材料中的水量要留出10克左右作适当调整。 2、面包发酵很是关键,不管一发还是二发,面团一定要发酵到位,但也不能发酵过度。 3、烤箱没有发酵功能的,可以在烤箱底部或旁边放一晚热水。 4、烤箱的温度和时间不是固定的,因为每款烤箱不同,温度和时间也是有差异的,具体的还是要根据自己的烤箱和平时的烘烤习惯作适当调整。

创建时间:2019-05-15 21:32:38

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