豆沙花型面包

精品

7.8万浏览 2292 收藏

松鼠鱼77

＋关注

许多人觉得做面包好难，其实，面包最重要的是发酵，只要掌握好面包的发酵程度，做个柔软又拉丝的小面包一点儿也不难。这款花型豆沙面包，就是用面粉牛奶加鸡蛋做的，营养丰富，好吃又好看，孩子特别喜欢，自从我做了这个当早餐，孩子再也不吃煎饼油条了，如果你也想好好地吃个早餐，就赶快跟着鱼儿做起来吧！

面包的用料

高筋粉 300克	牛奶 160克
乐荷有机黄油 20克	糖 30克
盐 2克	鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3克	豆沙馅适量
蛋黄液适量	黑芝麻适量

面包的做法

步骤1

准备好所需要的各种食材，免得操作时手忙脚乱出问题。图中忘记了放酵母，鱼儿恳请小伙伴们原谅。

步骤2

取出厨师机搅拌桶（没有厨师机也可以用面包机，或者手揉），放入牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋面粉、耐高糖酵母，装好搅拌桶，启动1档揉成团，继续启动4档搅拌8分钟后，加入黄油，继续搅拌到能够轻松拉出柔韧的薄膜状态。放回面包桶，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤3

面团发酵到两倍大，用手指沾干面粉戳个洞，洞口没有塌陷、没有回缩，拉开面团，内部呈现密集的蜂窝状，这样的面团就发酵好了。

步骤4

把面团取出来，排气、揉匀，平均分成9个小面团，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤5

取出一个小面团，擀开成圆片，包上一颗豆沙馅，15克左右就够了，不要太多，否则后期不仅整形困难，还会影响面包的美观。

步骤6

收口捏紧，翻个面，不用擀面杖，用手稍微拍扁就可以了。收口一定要捏紧，否则在烤的过程中会爆开。

步骤7

用刀或者刮板切成8份，这个有一点需要注意，切的时候要先切4刀，然后在每个中间再切一刀，这样切出来会比较均匀。

步骤8

每一片都要捏一下，捏紧，成为8个花瓣。没有捏紧也没关系的，只要捏圆了就好。因为一会儿还要发酵，发酵后花瓣就好看了。

步骤9

其他的小面团全部依次做好，烤盘铺上油纸，中间刷上蛋黄液，撒上几粒黑芝麻。做好的面包坯子放进烤盘，然后放入烤箱进行二次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在旁边或底部放一碗热水，暖壶里倒出来的水就行，不要用开水。

步骤10

面包坯子发酵到2倍大，变成胖胖的很可爱样子就好了。取出烤盘。上下火180度预热烤箱10分钟，烤箱预热完成后，把面包坯子放进烤箱，上下火180度烘烤18分钟即可。

步骤11

面粉牛奶加鸡蛋，做一个营养丰富的早餐，好吃好看，元气满满，孩子特喜欢，自从我做了这个当早餐，孩子再也没吃过煎饼油条了。

步骤12

步骤13

步骤14

面包的烹饪技巧

鱼儿暖心小贴士：1、面粉的吸水性不同，材料中的水量要留出10克左右作适当调整。 2、面包发酵很是关键，不管一发还是二发，面团一定要发酵到位，但也不能发酵过度。 3、烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底部或旁边放一晚热水。 4、烤箱的温度和时间不是固定的，因为每款烤箱不同，温度和时间也是有差异的，具体的还是要根据自己的烤箱和平时的烘烤习惯作适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙一人食一家三口下午茶早餐

松鼠鱼77

一起来分享给朋友们看看吧：