小四卷

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小四卷之所以叫小四卷 是因为他所需要的材料都是4或者40哦 特别的好记 而且相对于戚风来说 烤起来更快更方便成功率也更高 口感绵密细腻 挤上奶油和喜欢的水果， 就是一份美好的下午茶啦。 配方为28*28方盘一个量。 用的60克以上的鸡蛋

小四卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 40克
玉米油 40克 细砂糖 40克
低筋面粉 40克

小四卷的做法

小四卷的做法图解1

步骤1

将所需要的材料用厨房秤称好，拿两个打蛋盆分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻
小四卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入少许白砂糖用蛋抽搅拌均匀。
小四卷的做法图解3

步骤3

加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
小四卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀。
小四卷的做法图解5

步骤5

现在我们开始打发蛋白。首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
小四卷的做法图解6

步骤6

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
小四卷的做法图解7

步骤7

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
小四卷的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。（手机突然没电，紧急充电哈，中途过程没拍到。）
小四卷的做法图解9

步骤9

烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊，用刮刀是抹平表面。
小四卷的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱180度，烤18分钟。
小四卷的做法图解11

步骤11

烤好后，取出，倒扣在烤架上放凉。
小四卷的做法图解12

步骤12

成品图

小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 蛋糕卷 烘焙 电器

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