皇冠花朵面包

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莉莉菲

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早上醒来分不清是雨是雾，完全符合清明的景象，没想到剧情竟然能扭转，此刻阳光已经破雾而出，又是一个晴天吧。昨晚让oppa收衣服，他说很烦现在的天气，不阴也不晴。当时我也在想，要有绝对清爽的阳光和风轻云淡的好天气，大概得6月吧。现在直到5月，室内早上我还得披一披羽绒。不过今天的早餐，又是一朵灿烂的皇冠花朵，低脂低糖的面包，口感自然会差一点，因为昨天例检去扎了个手指查血糖，竟然有一点点高，所以我没吃面包，自己这杯奶茶也是无糖的。甜是可以盖住一切好的坏的味道的，无糖的时候，更能品味出更多味道来。无糖奶茶，更醇香，而且一点也不腻，这是过去未曾发现的惊喜。 —— 模具为8寸。

面包的用料

高粉 300克	水 115克
酵母 3克	白糖 20克
全蛋液 40克	盐 3克
黄油 15克	全蛋液（刷面） 10克

面包的做法

步骤1

水加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤2

拍打排气后分成8个45克的小面团，连剩下的面团共9个分别滚圆盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤3

把剩下的那个面团擀成8寸圆模大小的面饼；

步骤4

给模具里正中心倒扣一只饭碗；

步骤5

把面饼盖上去完全盖住碗，理顺一下下边沿；

步骤6

把8个小面团均匀码一圈在模具内；

步骤7

顺着每个小面团间的缝隙给面饼划“米”字刀；

步骤8

把划了刀的面片一片一片翻下来盖在小面团上，稍按一下贴紧；

步骤9

把碗取出来，整理一下形状；

步骤10

放进烤箱，底下放一盘开水二发20分钟，取出，180度预热烤箱，给面团刷蛋液，烤25分钟出炉。

步骤11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤12

成品1

步骤13

成品2

步骤14

成品3

步骤15

成品4

步骤16

成品5

面包的烹饪技巧

※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 制作此面包时是4月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了40分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； ※ 就是普通的饭碗，不用特别讲究； ※ 我用的是不粘模，如用阳极要涂油防粘处理； ※ 划“米”字刀要特别注意是要顺着间隙来，并且翻下来的面片要按实粘紧不然二发后容易变形； ※ 二发的时长由室温、水温、烤箱空间和面团质量等等决定，因为我发酵和烤是同一个烤箱，所以取出等待预热时有10分钟，所以加上预留的这10分钟，实际是有30分钟，若你觉得不够，请根据面团实际情况调整； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

分类：甜面包一人食一家三口下午茶早餐

莉莉菲

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