黑芝麻奶香曲奇

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别看它貌不惊人，味道却相当好，香飘四溢，韵味无穷，制作过程中嗅觉便领先享福，那浓浓的黑芝麻香味猛烈散发，自扑鼻孔，令人迫不及待想去品尝……

黑芝麻奶香曲奇的用料

黄油 80g 糖粉 50g
盐 1g 奶粉 10g
鸡蛋液 25g 纯净水或凉开水 10g
熟黑芝麻 50g 低筋面粉（与芝麻混合） 50g
低筋面粉 45g

黑芝麻奶香曲奇的做法

黑芝麻奶香曲奇的做法图解1

步骤1

备料，把黄油切小块，与糖粉、盐、奶粉称在一起，室温下自然软化。称好其他所有原料备用。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解2

步骤2

熟黑芝麻（我是在某某磨房买的现成的，生芝麻需要事先烤熟）与等量低筋面粉混合，用料理机打磨成粉。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解3

步骤3

打发黄油之前先不要来电动打蛋器，手工用打蛋头把黄油捣碎与糖粉奶粉等融合，然后再开动电源打发，否则会飞溅的到处都是。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解4

步骤4

黄油与糖粉等打发均匀细腻后，加入打散均匀的鸡蛋液，再次打发均匀融合，无油水分离状态，再加入水，打发均匀融合后，黄油的状态会非常细腻顺滑。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，磨好的黑芝麻粉直接倒入。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解6

步骤6

用翻压的手法搅拌到没有干粉的状态，不要过度搅拌，以免面粉压瓷起筋，会影响酥松的口感。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解7

步骤7

装入放好裱花嘴的裱花袋中，我用的是最常见的8齿花嘴。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解8

步骤8

烤盘垫油布，挤出形状，这个是最常见的曲奇挤法，边挤边划个圆圈。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解9

步骤9

还可以挤成小花，垂直于烤盘在中心点原地边挤边划三圈就形成了。我这个配方相当好挤的。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解10

步骤10

送入预热好上火180℃、下火150℃的烤箱中层，烤不超过15分钟，具体时间根据自己家烤箱的脾气调节，烤到花纹边缘上色即可。
黑芝麻奶香曲奇的做法图解11

步骤11

出锅晾凉，香酥可口，老少皆宜！

黑芝麻奶香曲奇的烹饪技巧

搅拌手法一定要注意，翻、压的方式，没明显的干粉和黄油团就马上停止，面团是虚松的状态，这样烤出来的曲奇才会非常酥哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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