特浓牛奶巧克力雪糕

精品
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食材清单

淡奶油 115克 牛 奶 30克
33.7%牛奶巧克力 30克 朗姆酒 10克
黄 油 20克 细砂糖 5克
蛋 黄 1个

烹饪步骤

特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解1

步骤1

依配方表量取材料,分离蛋黄,备用。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白砂糖,用手抽搅打至颜色发白。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解3

步骤3

牛奶、软化的黄油放入奶锅加热到冒泡,一边用手抽搅拌。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解4

步骤4

煮热的黄油牛奶倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解5

步骤5

过滤一遍黄油蛋奶液,让口感更细腻。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解6

步骤6

再将其倒回奶锅中,小火加热到粘稠,要不停的搅拌哦。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解7

步骤7

用手指在刮刀的中间划一下,不消失就可以了。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解8

步骤8

牛奶巧克力隔水融化。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解9

步骤9

混合煮好的黄油蛋奶液、朗姆酒,搅拌均匀。晾凉冷藏备用。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解10

步骤10

将冷藏过的淡奶油打到8成发。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解11

步骤11

打发好的淡奶油分2次加入到冷藏后的巧克力糊,翻拌均匀。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解12

步骤12

将做好的巧克力雪糕液倒入模具中,轻轻震几下,送入冰箱冷冻一个晚上。
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解13

步骤13

成品
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解14

步骤14

成品
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解15

步骤15

成品
特浓牛奶巧克力雪糕的做法图解16

步骤16

成品

小贴士

1、 煮黄油牛奶一定要边煮边搅拌,加快黄油融化,以免牛奶蒸发过多。 2、 巧克力如果换成其它可可含量的,糖量依甜度增减。 3、 朗姆酒没有可以不加。 4、 巧克力有甜味,打发淡奶油不需要加糖。 5、 配方糖量较少,喜欢甜一点的可以多加5-10克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-17 07:41:20

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