奶香馒头---解密水光肌肤(无需泡打粉)
独家
最近沉浸于馒头的世界无法自拔,为了心中的水光肌馒头,浪费了无数面粉,历经各种失败。不知道有木有感同身受的小伙伴:带着期待各种尝试,带着紧张与期待去开盖,开盖那一刻,或惊喜或惊吓,失败的失望,成功的喜悦,或许只有自己能体会得到。
做了无数颗令人失望的失败馒头后,终于见到了曙光,迎来了属于我的水光肌馒头。
如果恰巧你正在研究馒头,恰巧你也想做出自己心中的馒头,欢迎一起探讨,学无止境
奶香馒头的做法
步骤3
揉好的面团分成40g/个。 用一个盆将分好的面团盖住。 接下来,也是很重要的一点之一:排气。 取出其中一块面团,充分排气,排气充分,蒸出来的馒头内部组织会很均匀,表面光滑,而且圆鼓鼓。 PS:充分揉搓排气!!!步骤5
发酵:令人头疼的发酵 馒头发酵对温度和湿度都很感冒。 湿度:60-70% 温度:30度左右 湿度太低或太高蒸出来的馒头都会坑坑洼洼的 PS:发酵其实没有确切的时间,很多时候是要靠自己去判断,笼统的说是发到手指轻按,慢慢回弹即可。但是,个人觉得这是建立在有丰富经验的人儿身上。初学者可以把撮好的圆面团量一下直径,然后发到1.5倍既可以了。例如,开始面团直径4厘米,那么发到直径6厘米就可以了,然后可以感受一下这个状态下按一下面团是什么感觉,久了自然而然就知道怎么用手感判断了。奶香馒头的烹饪技巧
这个配方的量揉成团大概160g,40g/个*4
南瓜味的馒头超级好吃,想知道南瓜味水光肌馒头怎么制作的亲请持续关注我哟,这几天找个时间整理出详细制作图。最近总是埋头研究卡通馒头,没怎么拍过程步骤图,哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-05-17
©本菜谱的做法由 Domi的卡通造型烘焙 编写,未经授权不得转载
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