虾仁蒸蛋

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吃早餐是一件大事儿,对任何人来说都非常重要,做什么样的早餐也很关健,要快手要营养还要家人喜欢吃。哈哈,要求还很高呢。我家早餐绝大多数都在家里吃,也变着花样做不同类型的早餐,因为妞儿爸习惯吃非常传统的中式早餐,妞儿又有些新派,总是馍菜汤人家会不愿意,需要做那些能照顾到大家的早餐。 鸡蛋是早餐必吃食物之一,经常变着样子做。鸡蛋可以千变万化,天天吃也不会烦。今天煎明天炒后天炖,天天都新鲜。蒸蛋是一个适合全家老小吃的食物,还可以包容食材,添加肉类或者蔬菜能做很多花样。很有意思,有时候会听朋友说啥也不会做除了蒸蛋羹,有时候又会听另一波朋友说自己真笨,连个蛋羹也不会做,哈哈哈,这真是一个又难又容易的吃法。 蒸水蛋有几个要点,一是蛋水比例,一份蛋加两份水比较合适,在这个比例的基础上可以上下调整,最低一份蛋加一份水,最高一份蛋加两份半水。一是往蛋液中加热水还是凉水?按我外婆我妈和我这么多年的经验,还是加热水比较好,我们常常是把水烧开,然后再细细的加入蛋液中,边加水边搅拌,蒸出来的蛋梗光滑细腻,非常好吃。除了用热水,还可以用米汤油或者高汤或者牛奶,都非常好。一是蛋液中要不要加盐,建立不加或者少加,因为蒸好的蛋搭配臊子或者酱油汁,都能起到调味做用。 今天用虾仁搭配蛋羹,虾仁的处理方法跟以前不一样,吃起来口感更好,一起做吧。我特别喜欢吃蒸出来的食物,新入了一个臻米电蒸箱,也被称为网红蒸汽料理机,蒸食物很省时间,也非常好用,这段时间蒸的食谱会比较多。

食材清单

鸡蛋 三个 虾仁 60克
适量 2克
料酒 5克 生抽 10克
芝麻油 5克

烹饪步骤

虾仁蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备材料。
虾仁蒸蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,加一点儿盐,
虾仁蒸蛋的做法图解3

步骤3

把热水细细的倒入蛋液中,边倒边搅拌。
虾仁蒸蛋的做法图解4

步骤4

将拌均匀的蛋液倒入蒸碗中,如果有很多泡沫,可以过一下筛。
虾仁蒸蛋的做法图解5

步骤5

蒸碗放在臻米蒸箱中,这个蒸箱是双层的,下面还可以同时蒸其它食物。
虾仁蒸蛋的做法图解6

步骤6

定时十二分钟,启动蒸箱。
虾仁蒸蛋的做法图解7

步骤7

蒸蛋的同时,把虾仁开背去虾线,放在碗中用一点儿盐和料酒抓均匀。
虾仁蒸蛋的做法图解8

步骤8

准备小葱碎和生抽芝麻油料汁。
虾仁蒸蛋的做法图解9

步骤9

坐锅烧水,把虾仁下锅焯水煮熟,以往蒸虾仁蛋羹时都是蛋液凝固后开锅把虾放上,然后继续蒸,后来发现这样蒸出来的虾口感不是很好,不如焯水更好吃。虾仁焯水后过下凉会更美。
虾仁蒸蛋的做法图解10

步骤10

臻米蒸箱工作结束后,打开盖子。
虾仁蒸蛋的做法图解11

步骤11

将焯好水的虾仁放在蛋羹上,
虾仁蒸蛋的做法图解12

步骤12

浇上之前备好的生抽芝麻油味汁,放上小葱碎,美味的虾仁蒸蛋就做好了。

小贴士

蒸水蛋有几个要点,一是蛋水比例,一份蛋加两份水比较合适,在这个比例的基础上可以上下调整,最低一份蛋加一份水,最高一份蛋加两份半水。一是往蛋液中加热水还是凉水?按我外婆我妈和我这么多年的经验,还是加热水比较好,我们常常是把水烧开,然后再细细的加入蛋液中,边加水边搅拌,蒸出来的蛋梗光滑细腻,非常好吃。除了用热水,还可以用米汤油或者高汤或者牛奶,都非常好。一是蛋液中要不要加盐,建立不加或者少加,因为蒸好的蛋搭配臊子或者酱油汁,都能起到调味做用。

创建时间:2019-05-17 21:26:24

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