夹心棉花糖

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做了一款夹心棉花糖，中间夹馅部分是柠檬酱，用来综合棉花糖的甜度。所以这个可爱的小点心是酸甜口味的哦！

夹心棉花糖的用料

温水 195g 砂糖（棉花糖） 75g
吉利丁片 7.5g 蛋黄 1个
砂糖（蛋黄酱） 20g 柠檬 半个

夹心棉花糖的做法

#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解1

步骤1

先制作柠檬酱。蛋清+砂糖，半个柠檬挤出汁，三个材料混合在一起，隔温热水加热
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解2

步骤2

隔温热水加热，用手抽快速搅拌蛋黄，让材料均匀混合
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解3

步骤3

搅拌至稍微浓稠，离火
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解4

步骤4

柠檬汁做好以后放凉备用
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解5

步骤5

棉花糖的材料准备好，吉利丁片放凉水里浸泡泡软
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解6

步骤6

将水和砂糖一起放入不粘锅里，中小火煮沸，煮到100°
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解7

步骤7

将泡软的吉利丁片拧干水分，放入煮沸的糖水里
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解8

步骤8

转小火继续煮，需要再次煮沸哦
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解9

步骤9

煮沸以后转成中小火
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解10

步骤10

注意盯着不要溢锅了哦
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解11

步骤11

稳定在100-104°以内。煮到糖水变浓稠一些
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解12

步骤12

状态就是这样子：四周的水往中间聚拢，四周开始变空一些，晃动锅，可以看到糖水略浓稠就可以了。
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解13

步骤13

倒入打蛋盆里。放至手温，开始用中低速打发
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解14

步骤14

全程中低速哦！
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解15

步骤15

打至有纹路，大约湿性发泡就可以了
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解16

步骤16

棉花糖液打好的状态是：提起打到头，液体会下滴，不会马上摊平，大约可以维持3-5秒的样子。注意不要打到有尖角哦！！！
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解17

步骤17

打好的棉花糖需要取少量来调色，红色部分需要加入可食用色素的棉花糖液。白色是不调色棉花糖液。黄色是柠檬酱。
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解18

步骤18

将棉花糖液挤入模具中
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解19

步骤19

挤出浅浅一层的时候，加入柠檬酱，挤一圈柠檬酱
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解20

步骤20

再挤棉花糖液
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解21

步骤21

挤完以后的样子
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解22

步骤22

筛上一些熟玉米淀粉，放入冰箱，冷藏4小时以上
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解23

步骤23

冷藏完毕即可脱模取出。因为试用的模具带一个蝴蝶结零部件，需要再挤一些麦芽糖粘粘住。
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解24

步骤24

最后就做好啦
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解25

步骤25

口感是绵绵，酸酸甜甜的
#520，美食撩动TA的心！#夹心棉花糖的做法图解26

步骤26

简单又可爱的美味棉花糖就做好啦！

夹心棉花糖的烹饪技巧

1.材料中可以少量（5g)加入各种口味的调味酒哦！这个看喜好。2.模具需要先刷一层非常薄的玉米油哦！脱模的时候会方便很多！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载

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