【炸藕盒】

精品
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这款藕盒是今年春节期间做的一道年菜,之后一直瞎忙也提不起劲来写食谱。今天周末有点时间,就把食谱整理一下放到博客里。 炸藕盒非常好吃,香酥的外皮里面裹着脆脆的莲藕,一口咬下去还有浓浓的肉香味。是一道口感味道都很有层次的菜哦!

食材清单

莲藕 1节 猪肉馅 200克
香油 1/2 小勺 一小节 大约尾指粗
一根 1/2 小勺
料酒 1勺 酱油 1 小勺
淀粉 1小勺 面糊:
中筋面粉 20 克 卡仕达粉 (如无可用淀粉代替) 10 克
泡打粉 1小撮 白胡椒粉 1小撮
食油 1 小勺 温水 适量

烹饪步骤

【炸藕盒】的做法图解1

步骤1

将猪肉剁成肉末或把买来的肉末装到碗里。把香油、盐、料酒、酱油、淀粉拌入腌制20分钟左右。
【炸藕盒】的做法图解2

步骤2

将葱姜洗净加入1/4杯水搅拌成姜葱水,缓缓加入肉馅里搅拌至肉馅湿润,备用。
【炸藕盒】的做法图解3

步骤3

把面粉、仕达粉、胡椒粉、盐和食油加温水调成糊状,以能挂到藕为准。 放一边静置备用。
【炸藕盒】的做法图解4

步骤4

处理藕的时候我给忘了拍照, 先将藕洗净削皮切片。切片的时候一刀不要切到底,第二刀再切开,这样连片莲藕就形成一个薄页的样子,可以在中间酿肉。 把肉馅酿到藕片里。
【炸藕盒】的做法图解5

步骤5

面糊再次搅拌匀,把酿好的藕浸到面糊了里挂糊。
【炸藕盒】的做法图解6

步骤6

锅烧热加食油加热至七分热, 把挂好糊的莲藕片,放到热油里炸至金黄色捞出即可。喜欢更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返锅二次炸酥。
【炸藕盒】的做法图解7

步骤7

炸好的藕盒沥干油即可上桌。

创建时间:2019-05-18 01:35:46

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