【三椒凉鸡】冰火两重天,做个鸡腿脆又鲜!

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三椒凉鸡,顾名思义这是用三种椒做成的一道凉菜,选酥麻的青花椒、鲜辣的尖椒和线椒,简单调成味汁,与汆水过后的鸡腿肉搭配,静置放凉,冷着吃唇齿留香、回味无穷。

食材清单

鸡腿 500克 青花椒 10克
小米椒 30克 青泡椒 20克
料酒 10毫升 生抽 20毫升
白胡椒 1克 花椒油 15毫升
适量

烹饪步骤

【三椒凉鸡】冰火两重天,做个鸡腿脆又鲜!的做法图解1

步骤1

煮鸡腿:锅中加冷水,下鸡腿、料酒、姜片,烧沸后,煮10分钟,用筷子扎一下,熟了立马捞出浸入冰块中;
【三椒凉鸡】冰火两重天,做个鸡腿脆又鲜!的做法图解2

步骤2

制作调味汁:热锅冷油30毫升,下花椒煸香铲出;
【三椒凉鸡】冰火两重天,做个鸡腿脆又鲜!的做法图解3

步骤3

碗里加入小米椒、盐静置5分钟,加煸香的花椒、青线椒、盐、白胡椒、生抽、少许花椒油、高汤调汁;
【三椒凉鸡】冰火两重天,做个鸡腿脆又鲜!的做法图解4

步骤4

斩件摆盘:鸡腿斩件摆盘,淋入调汁,放冰箱冷藏2小时入味即可。

创建时间:2019-05-18 10:47:12

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