家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#

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地三鲜是一道传统的经典菜,它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。 茄子是一种常见蔬菜,性稍微偏凉,味甘。《本草纲目》有记载,茄子具有活血化瘀,止痛消肿,宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。 土豆有健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便的功效。 辣椒味辛性热,有缓解疼痛,健胃消食,预防胆结石的作用。 所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。

食材清单

土豆 2个 茄子 400克
绿菜椒(或青椒) 1个 大蒜 6瓣
植物油 适量 3克
少许 蚝油 1勺
淀粉 1勺 鸡精 半勺
少许 味极鲜 适量
红烧酱油 适量

烹饪步骤

家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解1

步骤1

茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了,这两天家里买的茄子有点多了,都放蔫了,但是不影响我们做出美味的菜肴。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解2

步骤2

切滚刀块,装入盘中备用。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解3

步骤3

土豆洗净刮皮,切滚刀块,装盘备用。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解4

步骤4

绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣,所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解5

步骤5

切片装盘备用。
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步骤6

葱切细,姜切末,蒜切碎。葱我今天用了葱绿,我比较喜欢葱绿的味道。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解7

步骤7

锅中倒油。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解8

步骤8

油温烧至八成热时,放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢?用筷子放入锅中,筷子周围有持续的冒泡就可以了。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解9

步骤9

将炸好的土豆捞出控油备用。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解10

步骤10

原锅中加入茄子炸,炸制变色捞出,大约也是2分钟左右。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解11

步骤11

炸好的茄子捞出控油备用。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解12

步骤12

原锅中留底油,放入葱姜蒜炒香。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解13

步骤13

加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐,搅拌均匀。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解14

步骤14

放入炸好的土豆和茄子,翻炒。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解15

步骤15

加入菜椒或青椒,加入糖、鸡精翻炒,大火烧约1分钟后,用水淀粉勾芡即可。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解16

步骤16

用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解17

步骤17

好吃的地三鲜做好了。
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解18

步骤18

拍个照吧!很好吃的奥!
家常版地三鲜#520,美食撩动TA的心!#的做法图解19

步骤19

成品。

小贴士

我今天做这道菜的时候用了长茄子,是为了消化家里的茄子。大家做的时候我可以用圆茄子。我用了菜椒,喜欢吃辣的的朋友可以用青椒。

创建时间:2019-05-18 14:37:00

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