英式下午茶之3：青柠小虾杯

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下午茶的茶的里放一道咸味的青柠小虾杯，它经常是最快从餐桌上消失的。青柠小虾杯是先用馄饨皮做成可爱的小杯子，再把青柠小虾做好，填入杯中。是非常好看又好吃的点心。手头上没有馄饨皮的，也可以用小杯子，面包，小盘子等代替。青柠小虾单独也可以做成一道家常菜。

青柠小虾杯的用料

【4人份】	馄饨皮 12张
鲜虾 36只左右	辣椒粉 1小勺
胡椒粉 1/2 小勺	盐 1/4 小勺
切碎的小红椒，葱花（装饰）若干	食用油适量，抹在馄饨皮上

青柠小虾杯的做法

步骤1

准备12张馄饨皮。在每一张上抹上油

步骤2

把馄饨皮轻轻铺在纸杯蛋糕烤盘里，抹油的一面朝上。用手指轻轻的把馄饨皮中间按下去，触碰到烤盘底部即可。注意不要拉伸馄饨皮。

步骤3

用馄饨皮把纸杯蛋糕烤盘全部填满

步骤4

送入烤箱180摄氏度烤8分钟左右。注意看火，如果皮不够金黄，再多烤一两分钟，只要皮是金黄色的，就可以出炉。出炉后等一分钟，把馄饨杯取出放凉。

步骤5

把虾用纸巾拍干，把一个青柠的皮擦成皮屑，大概一大勺。如果青柠小个的话，可以用两三个。把青柠皮屑，辣椒粉，盐和胡椒粉倒入鲜虾中与虾拌匀。

步骤6

平底锅烧热，倒入油，倒入虾，两面煎黄，大概2-4分钟。

步骤7

把虾盛起来。取一个馄饨皮杯，放入两三个煎虾，撒上切碎的小红椒和葱花装饰。

步骤8

装盘：经典下午茶三层糕点碟的中间层。

青柠小虾杯的烹饪技巧

*青柠小虾杯* 1. 馄饨皮买稍稍有点咸味的，里头加蛋的最佳。有了一点鸡蛋，烤完了表皮会有些小气泡，令馄饨皮酥脆。 2. 青柠如果找不到，可以用黄色的普通柠檬代替。味道却是没有青柠那样清新。擦皮屑的时候注意不要把白色的擦进去。白色的会略带苦味，影响口感。
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创建时间:2019-05-19

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