金牌福州荔枝肉

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荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。 制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 用油方面,我选择的是多力压榨一级浓香花生油,多力浓香花生油荣获iTQi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖的国际美味双料大奖,其中iTQi美味奖章更是被喻为食品界的米其林指南,品质好,香气足,能更好的激发食物的香气也是家庭首选用油品牌,花生油稳定性极高，炸出来的肉不但很香还不腻哦,色泽金黄,多力压榨一级花生油来用独特蒸煮工艺,能够锁住原香又保留了营养,为菜肴添加了多种营养和浓浓的花生香，给家人带来美味同时更也带来了健康。油衷守护才是真爱哦!

荔枝肉的用料

猪瘦肉 450克 土豆 1只
蒜头 3瓣 番茄酱 15克
蚝油 10克 料酒 5克
蛋清 一个 淀粉 200克
葱 5克 多力压榨一级浓香花生油 500g

荔枝肉的做法

金牌福州荔枝肉的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
金牌福州荔枝肉的做法图解2

步骤2

把瘦肉切厚片。
金牌福州荔枝肉的做法图解3

步骤3

切十字花刀。
金牌福州荔枝肉的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋清。
金牌福州荔枝肉的做法图解5

步骤5

加入料酒。
金牌福州荔枝肉的做法图解6

步骤6

加入食盐腌制20分钟。
金牌福州荔枝肉的做法图解7

步骤7

大蒜切末，葱白切段，生姜切片。
金牌福州荔枝肉的做法图解8

步骤8

土豆削皮切块。
金牌福州荔枝肉的做法图解9

步骤9

切葱花备用。
金牌福州荔枝肉的做法图解10

步骤10

腌好的肉均匀裹上干淀粉。
金牌福州荔枝肉的做法图解11

步骤11

锅中倒入多力压榨一级浓香花生油，加热到七成热。
金牌福州荔枝肉的做法图解12

步骤12

把裹上干淀粉的肉一块一块放入油锅中炸至金黄。
金牌福州荔枝肉的做法图解13

步骤13

把炸好的肉捞出沥干油。
金牌福州荔枝肉的做法图解14

步骤14

炸完肉把土豆块也放进去炸至微黄。
金牌福州荔枝肉的做法图解15

步骤15

锅中留底油，把葱姜蒜放入锅中爆香。
金牌福州荔枝肉的做法图解16

步骤16

番茄酱，蚝油，白砂糖，淀粉，水混合均匀倒入锅中煮开。
金牌福州荔枝肉的做法图解17

步骤17

把肉和土豆倒入锅中翻炒几下，均匀裹上酱汁，即可关火出锅。
金牌福州荔枝肉的做法图解18

步骤18

肉质嫩滑，装盘撒上葱花即可上桌。
金牌福州荔枝肉的做法图解19

步骤19

色泽金黄诱人。
金牌福州荔枝肉的做法图解20

步骤20

酸酸甜甜美味可口，你学会了吗？

荔枝肉的烹饪技巧

1.使用多力压榨一级浓香花生油使炸肉色泽更金黄有光泽，外酥里嫩。 2.猪肉选择腿肉更有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载

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