立夏圆

独家
358 浏览

立夏的时候没吃上家里的立夏圆,有点小遗憾。虽然没有石磨,但作为吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧,只要有颗想吃的心,任何困难都阻挡不了!有一点点小意外是忘了家里的大米被我掺了糯米,所以出来的口感偏年糕,也很好吃噢~

食材清单

大米 适量 虾米 适量
香菇 适量 胡萝卜 适量
青豆 适量 笋丝 适量
木耳 适量 芋头 适量
豆腐 适量 红菇 适量
适量

烹饪步骤

立夏圆的做法图解1

步骤1

泡米。把米淘净后,用冷水泡2个小时。我家的米是掺了糯米的,请无视它的不同←_←,这并不影响做法,只是口感不同。 *如果是不需要淘洗的米,请直接泡水2小时。
立夏圆的做法图解2

步骤2

打浆。将泡好的大米放进搅拌机,并放入适量清水,稍稍盖过大米即可。 *打浆尽量打至没有大米的颗粒。
立夏圆的做法图解3

步骤3

打出来是这样的米浆。 *打完浆后搅拌机内壁还有些许米浆,可用些许清水过一下,一起倒入锅中
立夏圆的做法图解4

步骤4

打完米浆的搅拌机内壁上的残留,可用稍许清水过一下,和打好的米浆倒在一起。
立夏圆的做法图解5

步骤5

炒团。我家没有合适的锅,用的电饭锅。为防粘锅可在内壁先刷一层油。(我比较懒,就没有这一步了。) 这一次量比较大,用的标准煮模式。用饭勺在锅内顺时针搅拌。 锅热后,搅拌过程中能慢慢感觉到阻力,如图可以炒出这样的粉团。可以借助筷子把粘在饭勺上的粉团刮下,继续炒团。
立夏圆的做法图解6

步骤6

炒至米浆干透,成这样的大团。 这次可能是因为用标准煮模式,火力比较大,炒出了一直想要的锅巴。
立夏圆的做法图解7

步骤7

上图是第一次做的时候,用的蒸煮模式,相对湿润一点。炒干成团后就可以把电关了,把团取出。
立夏圆的做法图解8

步骤8

捏团。米团较粘,可以双手抹油后再捏。可以随意揉成圆形。
立夏圆的做法图解9

步骤9

或是这种长条形。手掌朝上展开,四指并拢,取适量米团置手指上,手弯曲作握拳姿势轻轻捏一下就行了。
立夏圆的做法图解10

步骤10

蒸熟。用的电饭锅,半锅水。所以第一锅熟的时间大概15分钟左右;不断电继续蒸的话,第二锅第三锅的时间会比较短,大概5-8分钟即可(当然,这个时间要视自己情况而定)。 可在放圆子的盘上先抹一层油,防止粘团儿。待冷却后放冰箱冷藏。如果超过2-3天,要放久一些就冷冻。
立夏圆的做法图解11

步骤11

烹煮。立夏圆的吃法多是煮汤。麻麻说要放田螺菜,可是我这没有。附一个我最近常煮的方子。锅里下油,小火,煸香虾米。
立夏圆的做法图解12

步骤12

香味出来后放香菇。我喜欢把香菇煸熟一点。
立夏圆的做法图解13

步骤13

依次放入烫熟的木耳——青豆——笋丝——胡萝卜炒熟,再下芋头过一下油。
立夏圆的做法图解14

步骤14

加水,大火烧开后改中小火慢炖。水一定要多,至少漫过食材。这次买的芋头难煮烂,中途还加了一次水。芋头可以戳烂的状态下,下豆腐。 *芋头煮烂口感会比较好。(个人喜好)
立夏圆的做法图解15

步骤15

最后连同泡红菇的水和红菇碎一起倒入锅中,用锅铲搅一下,使红菇水与汤水混匀,煮至水开即可。 *红菇的处理:去蒂,用流水轻轻冲洗表面浮尘后,用剪刀剪碎,用热水泡开。 *红菇的烹煮时间不宜过长,一是口感会变差,二是汤的颜色就不好看了。所以红菇要在最后下,稍稍煮一会就好了。
立夏圆的做法图解16

步骤16

最后下盐调味后即可盛起。也可以放点胡椒粉。

小贴士

配菜可以按自己口味搭配,可以放土豆,或用目鱼干做汤底也很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-19 14:53:09

你当前的位置:豆果美食 > 立夏圆

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 立夏圆的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存