香草雪糕

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最近天气热，忍不住想要吃冰淇淋，刚get一款奶香浓郁，入口即化，没有冰渣的雪糕，真好吃

香草雪糕的用料

蛋黄 5个 炼乳 25g
奶粉 25g 水或纯牛奶 20g
砂糖 25g 奶油 250g
香草精 几滴

香草雪糕的做法

香草雪糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄，炼乳，奶粉加水或纯牛奶，搅拌均匀
香草雪糕的做法图解2

步骤2

过一下筛
香草雪糕的做法图解3

步骤3

小火加热不停搅拌，晾凉备用
香草雪糕的做法图解4

步骤4

奶油中一次性加入砂糖，几滴香草精，打发
香草雪糕的做法图解5

步骤5

分次加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀
香草雪糕的做法图解6

步骤6

装入模具，冷冻过夜
香草雪糕的做法图解7

步骤7

成品

香草雪糕的烹饪技巧

蛋黄中含有卵磷脂，能起到乳化剂的作用天然的乳化剂，乳化剂能将水分和奶油充分的融合；蛋黄可以起到凝固的作用，比用纯牛奶做冰激凌，效果要好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 coco的厨房 编写，未经授权不得转载

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