咖啡小蛋糕

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敏茹意
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每到周末，都会给孩子做一些小蛋糕，带着出去玩的时候方便食用。所以特意买了小号的纸杯，一口一个，食用起来很方便，而且蛋糕口感绵软，入口即化。 添加了咖啡的蛋糕味道不一般哦！

咖啡小蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 45克
低筋粉 50克 速溶咖啡粉 3克
热水 40克 玉米油 20克
柠檬汁 少许 朗姆酒 少许

咖啡小蛋糕的做法

#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解1

步骤1

精确称量好所有食材备用。咖啡粉提前用热水冲好，放凉备用。朗姆酒也可以省略，柠檬汁可以换成白醋。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离，蛋黄中加入十克细砂糖和玉米油拌匀至糖融化。。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解3

步骤3

再把放凉的咖啡倒进去一起搅拌均匀。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解4

步骤4

然后再筛入低筋面粉，一字型搅拌至顺滑细腻。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入少许柠檬汁和朗姆酒。电动打蛋器打发到鱼眼泡状态，加入第一次细砂糖。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解6

步骤6

再次打发到细腻有纹路，加入第二次细砂糖。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打发到湿性发泡，加入最后一次细砂糖
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解8

步骤8

大约不到十几秒钟就可以打发到小弯钩状态。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解9

步骤9

取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解10

步骤10

然后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌均匀。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解11

步骤11

最后拌好的蛋糕糊，从图中有纹路状态。如果比较稀，说明已经消泡。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解12

步骤12

这时烤箱可以提前预热。小纸杯摆放在烤盘中。蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕糊。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解13

步骤13

180°上下火，烤15到18分钟即可。
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解14

步骤14

好吃的咖啡小蛋糕制作完成。敏茹意原创作品！
#520，美食撩动TA的心！#咖啡小蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图~特别好吃，入口即化。

咖啡小蛋糕的烹饪技巧

速溶咖啡粉的品牌不同，但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕，其实做法于戚风蛋糕差不多，手法和注意事项也一定要谨记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 敏茹意 编写，未经授权不得转载

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