蒜香花甲

蒜香花甲

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贝类肉质鲜嫩味美，锌含量丰富，无论入汤入菜，都能让人食欲大开。今天分享一道简单快手的做法，用花甲（即花蛤，蛤蜊的一种）来做一份家常的美味，鲜甜的口感和柔软的肉质，一上桌就会被全家人吃个精光！

蒜香花甲的用料

花甲（蛤蜊） 300g 蒜苗 2根
蒜头 2瓣 生姜 2片
生抽 2g 植物油 适量
盐 适量 温水 100g

蒜香花甲的做法

蒜香花甲的做法图解1

步骤1

花甲提前用盐水浸泡2~3小时，让花甲吐尽泥沙。
蒜香花甲的做法图解2

步骤2

大蒜笃笃笃切末。
蒜香花甲的做法图解3

步骤3

蒜苗切段。
蒜香花甲的做法图解4

步骤4

把花甲倒入汤锅中，加入生姜片，煮至花甲全部开口笑。 只要张口笑的都捞起来备用，如果怎么煮都不笑的说明不新鲜，直接丢弃。
蒜香花甲的做法图解5

步骤5

用冷水冲洗下。 过冷水可以让花甲的肉质保持鲜嫩。有条件的话可以用冰水浸泡，口感会更加出众。
蒜香花甲的做法图解6

步骤6

热锅加油，倒入蒜末炒香。
蒜香花甲的做法图解7

步骤7

加入蒜苗，翻炒均匀。
蒜香花甲的做法图解8

步骤8

加入花甲，转大火翻炒两三分钟。
蒜香花甲的做法图解9

步骤9

加入2g生抽和100g温水。
蒜香花甲的做法图解10

步骤10

煮约2分钟。 加水煮一下可以让花甲不那么干，煮出来的汤汁也特别鲜美。
蒜香花甲的做法图解11

步骤11

调入盐，收汁后盛盘。

蒜香花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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