菠菜面｜ 酸辣香口

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菠菜面的用料

面团 菠菜 200g
中筋面粉 320g 盐 2g
配菜 鸡胸肉 1块
黄瓜丝 胡萝卜丝
葱段 1小把 姜 2片
花椒 20颗 盐 1/2小勺
花生碎 香菜
酱汁 蒜末 1大勺
葱花 1大勺 盐 2g
糖 2g 香油 1小勺
油泼辣子 2小勺 香醋 2大勺
生抽 1大勺b 饮用水 4大勺

菠菜面的做法

菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解1

步骤1

菠菜洗净，切成小段
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解2

步骤2

煮一锅水，水沸后下菠菜，煮2-3分钟，煮至菠菜变软后捞出滤干水分
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解3

步骤3

中筋面粉里加入晾凉的菠菜和盐，先用筷子搅成絮状
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解4

步骤4

上手揉成面团，此时面团表面会比较粗糙，是正常现象 用布或保鲜膜盖住揉好的面团，饧面20分钟
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解5

步骤5

饧面后面团会变得柔软，这时可以轻易将面团揉成光面了 揉成光面后再盖布饧面1小时，后续擀面会轻松些
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解6

步骤6

饧好的面用擀面杖擀成1毫米的厚度，期间可撒些红薯淀粉防粘
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解7

步骤7

擀好的面叠起，用刀切成面片/面条，面条粗细可根据个人喜好调节
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解8

步骤8

水沸后面条下锅煮2分钟，再捞起过冰水，面条吃起来会更爽口
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解9

步骤9

黄瓜和胡萝卜切成细丝，过水汆熟 鸡胸肉冷水下锅，加葱段、姜片、花椒和盐，中小火煮5-10分钟
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解10

步骤10

鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解11

步骤11

热锅下少许油，爆香蒜末后关火，加入葱花、盐、糖、香醋、生抽和饮用水
菠菜面｜ 酸辣香口的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后再开火煮至微沸，关火后加入香油和油泼辣子即可

菠菜面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 主食 煮 晚餐 午餐

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