菠萝咕咾肉

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说到糖醋味的菜肴，相信大家第一时间会想到糖醋排骨，糖醋里脊之类的。在粤菜菜系中就有这么一道荤素搭配的糖醋味菜肴叫菠萝咕咾肉，不知道你是否有品尝过！ 菠萝咕噜肉，又名菠萝咕咾肉，历史悠久可追溯至清代。当时在广州的许多外国人都喜欢吃中国菜，尤其喜爱糖醋排骨，但外国人吃时不习惯吐骨头，于是广东厨师便用精肉制作出了这道酸甜可口的美食，深受中外食客的喜爱。 外酥内嫩的里脊肉，搭配多汁爽口的菠萝，再裹上酸甜美味的酱汁，真是好吃到无敌呀！这道菜一上桌立马就能成为焦点，好吃又好看，朋友家人们也瞬间被你的厨艺圈粉，纷纷为你点赞，赶紧动手试试吧

菠萝咕咾肉的用料

猪里脊肉300克 菠萝肉100克
鸡蛋1个 淀粉50克
番茄酱80克 白糖30克
盐、料酒适量 金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油 800毫升

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗净切小块。
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

加入蛋清、料酒、盐，揉捏按摩下肉块，腌5分钟。
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

最后加入淀粉搅拌均匀。
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

掏空菠萝，放一旁备用。菠萝果肉切块，放在洒有盐的凉开水中浸泡5分钟。
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

锅里放金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，中小火加热，筷子放下去能冒泡就可以。把肉块一个个放下去，注意不要让它们勾搭在一起了。
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

炸至肉块表皮金黄色。（今天选的这款稻谷鲜生调和油营养丰富，其中稻米油含量高达50%，富含谷维素，还含有10%的花生油，有着香而不腻的花生香，全家老小都适合。）
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

捞出控油。（炸过的油还是平时用来炒菜的。一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害。）
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

锅内适当底油，倒入番茄酱，煸炒20秒。
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

加凉水微微没过番茄酱。
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

再调入白糖，盐。（每个牌子番茄沙司的酸甜度不一样，每个人对酸甜口的接受程度也不一样，如果觉得不是很酸，可以适当加些白醋。）
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

倒入菠萝块和炸好的肉块，翻炒均匀。
菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤12

勾少许薄芡，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上。
菠萝咕咾肉的做法图解13

步骤13

使汤汁翻炒均匀。
菠萝咕咾肉的做法图解14

步骤14

盛出，放到掏空的菠萝里。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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