蚕豆焖饭

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又到了一年蚕豆上市的季节了，在菜市场看见那些堆积如小山的蚕豆就会不由自主地想起“蚕豆焖饭”。喜欢用蚕豆米做这道焖饭，特别的鲜嫩。蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆，剥去两层外壳，留下的肉仁，自然翠绿鲜嫩回甜。 这样一道菜饭合一的吃法，荤素搭配，外观呈白、红、绿三色，色彩鲜艳，香味浓郁，肉香、豆甜、饭油而不腻，即可解馋又可饱肚，同时简单方便，好学易上手。每次吃蚕豆焖饭都能比平时多吃下一两碗饭，真的是百吃不腻啊

蚕豆焖饭的用料

新鲜蚕豆200克 米饭300克
广式腊肠100克 咸肉100克
油，盐适量

蚕豆焖饭的做法

蚕豆焖饭的做法图解1

步骤1

新鲜蚕豆洗净去皮，留肉仁。
蚕豆焖饭的做法图解2

步骤2

广式腊肠洗净切片。
蚕豆焖饭的做法图解3

步骤3

咸肉洗净切片。
蚕豆焖饭的做法图解4

步骤4

锅中放入适量油，油七成热，把腊肠和咸肉煸炒2-3分钟。
蚕豆焖饭的做法图解5

步骤5

放入蚕豆。
蚕豆焖饭的做法图解6

步骤6

把食材翻炒均匀。
蚕豆焖饭的做法图解7

步骤7

加入煮熟的米饭和小半碗水。
蚕豆焖饭的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，转小火焖大约20分钟。
蚕豆焖饭的做法图解9

步骤9

听到锅里细微的噼里啪啦的响声就差不多了，撒上适量的盐，翻炒均匀。（咸肉和腊肠有咸味了，也可以不用加盐。）
蚕豆焖饭的做法图解10

步骤10

出锅装盘。蚕豆和腊味的结合，美味到你一碗肯定不过瘾

蚕豆焖饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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