草莓浮云卷

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零失败的草莓浮云卷，做法简单，口感超嫩超滑超好吃。

草莓浮云卷的用料

蛋清 350克 蛋黄 195克
细砂糖 115克 全脂牛奶 100克
低筋面粉 100克 芒果 适量
草莓 适量

草莓浮云卷的做法

草莓浮云卷的做法图解1

步骤1

全部食材。
草莓浮云卷的做法图解2

步骤2

蛋白中分3次加入细砂糖90克打发，先中速，再高速，最后低速排气。
草莓浮云卷的做法图解3

步骤3

蛋白打成七成发。
草莓浮云卷的做法图解4

步骤4

将20克细砂糖加入牛奶中，顺时针搅拌至细砂糖融化。
草莓浮云卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅拌表面光滑无颗粒。
草莓浮云卷的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，搅拌均匀。
草莓浮云卷的做法图解7

步骤7

加入三分之一的蛋白霜。
草莓浮云卷的做法图解8

步骤8

用搅拌棒顺时针快速搅拌均匀。
草莓浮云卷的做法图解9

步骤9

将搅拌好的面糊倒入搅拌缸内。
草莓浮云卷的做法图解10

步骤10

顺时针快速搅拌均匀。需注意，蛋白和面糊搅拌时间不宜过长否则会影响蛋糕卷的起发效果。
草莓浮云卷的做法图解11

步骤11

准备烤盘并将油纸铺平即可。
草莓浮云卷的做法图解12

步骤12

将搅拌好的蛋糕糊均匀铺在烤盘上，用刮刀铺平抹匀。
草莓浮云卷的做法图解13

步骤13

烤盘放入烤箱。温度上火190底火170 15分钟注：根据自家烤箱去定温和时间。
草莓浮云卷的做法图解14

步骤14

将蛋糕坯切成20cm的宽度制作蛋糕卷。
草莓浮云卷的做法图解15

步骤15

淡奶油夹心奶油砂糖比例10:1，先抹一屋夹心奶油，再随便加入自己喜欢的水果。
草莓浮云卷的做法图解16

步骤16

在水果上再抹上一层夹心奶油，两手夹边卷起即可。

草莓浮云卷的烹饪技巧

本食谱来自Chef LV。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 神话妞妞 编写，未经授权不得转载

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