抹茶卡仕达酱

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激萌少女李逵
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一直以来都很喜欢卡仕达酱，也特别钟爱抹茶，但是国内的抹茶质量真的不敢恭维，总是找不到中意的，颜色太差，香味也没有，最近朋友推荐了这款感觉还可以，香味特别浓郁，刚好下厨房看到了啊呜老师的方子就拿来试试，顺便记录下！（我这里做的两倍的量，所以下面的食材中鸡蛋食材和图片会不匹配）

抹茶卡仕达酱的用料

纯牛奶 250g 玉米淀粉 17g
抹茶粉 5g 细砂糖 50-60g
全蛋 1个（50g） 黄油 40g

抹茶卡仕达酱的做法

抹茶卡仕达酱的做法图解1

步骤1

把鸡蛋入碗中，可以先打散，（我偷懒了，没打），筛入抹茶粉和玉米淀粉（这里玉米淀粉和抹茶粉最好过筛噢，不然会有结块，如果这一步没有过筛，待会成品出来前得过筛一边，那时候你就会觉得在还是粉类的时候过筛真的是太幸福了，我有尝试过，真的很痛苦！）
抹茶卡仕达酱的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后如图
抹茶卡仕达酱的做法图解3

步骤3

牛奶加入糖，小火一边加热一边搅拌至糖融化，加热到沸腾

步骤4

沸腾后离火马上流线型倒入抹茶蛋糊中，一边倒一边搅拌，不能停噢，（我因为一个人操作的所以就没有拍照）

步骤5

倒完后再搅拌一下，然后重新倒回奶锅中，小火加热至浓稠，一边加热一边搅拌噢，跟之前一样，不能停，不然会结块，直到充分糊化为止
抹茶卡仕达酱的做法图解6

步骤6

充分糊化后离火迅速加入黄油，利用余温搅拌至黄油融化并充分融入卡仕达酱
抹茶卡仕达酱的做法图解7

步骤7

倒入合适的容器中，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏（我是打算做面包用，所以就没有装到好看的容器，你们可以选择装到布丁杯之类的容器里，冷藏，要用的时候拿出来，可以加淡奶油挤进泡芙里，也可以抹面包吐司之类的都很美味）
抹茶卡仕达酱的做法图解8

步骤8

颜色很漂亮呦！
抹茶卡仕达酱的做法图解9

步骤9

再来一张！

抹茶卡仕达酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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