波兰种酸奶吐司

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做吐司真的会上瘾，每次做的时候都因为过程太长而抱怨，说再也不要做吐司了，可是每次还没有吃完就又想要做了，哈哈，就是这么打脸。不过我只会波兰种做吐司，打算先把这种方法做到完美，然后再学其他方法。

酸奶吐司的用料

波兰种： 高筋面粉 150g
清水 150g 酵母 1g
主面团 高筋面粉 350g
酸奶 170g 奶粉 20g
白砂糖 40g 盐 5g
酵母粉 5g 黄油 40g
全蛋液 60g

酸奶吐司的做法

波兰种酸奶吐司的做法图解1

步骤1

提前一夜把波兰种搅拌好，放冰箱冷藏发酵，发酵至面团里全是气孔就可以了！
波兰种酸奶吐司的做法图解2

步骤2

面包机按照先液体后粉类的方法把除了黄油意外的都放入面包桶内。
波兰种酸奶吐司的做法图解3

步骤3

把波兰种也全部放进去。
波兰种酸奶吐司的做法图解4

步骤4

启动揉面程序后揉面20分钟后加入软化的黄油，再次启动揉面程序，设置时间为40分钟，天气炎热，所以之前的酸奶，面粉最好都放冰箱冷藏，揉面的时候面包机盖子要开着。
波兰种酸奶吐司的做法图解5

步骤5

揉面结束后，不取出，直接放面包机里发酵。
波兰种酸奶吐司的做法图解6

步骤6

发酵到2倍大，用手指戳洞，不回缩，不塌陷就可以了。
波兰种酸奶吐司的做法图解7

步骤7

把面团分成6份后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
波兰种酸奶吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团擀成牛蛇状，拍掉气泡，把两边折向中间，从下往上卷起来。
波兰种酸奶吐司的做法图解9

步骤9

三个一组放到吐司盒里。(450g的吐司盒)
波兰种酸奶吐司的做法图解10

步骤10

吐司盒用烤箱发酵功能进行二次发酵，可在烤箱里放一碗温水，发酵到9分满即可。
波兰种酸奶吐司的做法图解11

步骤11

在表面刷少许鸡蛋液。
波兰种酸奶吐司的做法图解12

步骤12

aca 北美电器烤箱150度上下管预热好了以后把吐司摆入烤箱下层，上下管150度烤55分钟，注意在边上观察，发现吐司上色后就立即加盖上一张锡纸，具体温度和时间根据自家烤箱情况。
波兰种酸奶吐司的做法图解13

步骤13

烤好后立即取出，迅速脱模，冷到手温装面包袋里即可。这款面包很柔软，拉丝效果也很好。

酸奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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