夏天没胃口，来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋 有没有宝宝跟我

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有没有宝宝跟我一样超级喜欢吃酸辣粉， 那个酸爽感觉真的太爱了。以前上学的时候学校旁边的商场地下就有卖酸辣粉的，一到周日就会跑过去来一碗，解解馋。现在还是很怀念当初的味道，找了好几家味道都不对，索性自已学着做起来了。啥时候想吃啥时候做，关键是真解馋啊。 工具：空炸/烤箱，平底锅，奶锅

酸辣粉吧开胃解馋的用料

红薯粉 一小把 青菜 适量（可以不放）
花生 小半碗 黄豆 小半碗
盐 适量 糖 适量
醋 半碗 葱 适量
姜 几片 蒜 几瓣
香菜 一些 干辣椒 几个
香油 适量 生抽 适量
花椒 一小把 榨菜 一些

酸辣粉吧开胃解馋的做法

夏天没胃口，来一碗酸爽够劲的酸辣粉吧开胃解馋 有没有宝宝跟我的做法图解1

步骤1

黄豆浸泡发，提前两三个小时泡就行了，泡好的黄豆炸的时候特别好炸。我用的空气炸锅炸做的，如果用平底锅油炸的话费点时间，但是比空炸做出来的要酥。喜欢那种硬硬的感觉的宝宝，直接炸干黄豆吧。
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步骤2

红薯粉提前泡好，煮的时候好煮一些。
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步骤3

香菜洗干净切碎待用。
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步骤4

下面来炸花生，把花生洗干净控下水分待用。
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步骤5

锅里倒入油，油不要太热，然后倒入花生，小火慢慢炸不要火大了，火大了皮都黑了。
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步骤6

花生炸好后炸黄豆，也是要有耐心慢慢炸，全程小火，不然也会炸糊了。
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步骤7

蒜末、姜末准备好。
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步骤8

锅里倒入油，先把花椒倒入锅里炸出香味，然后把花椒用铲子全部铲出来，这样就不会在吃的时候吃到不喜欢的花椒了。
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步骤9

接下来倒入葱、蒜、姜末炒香。
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步骤10

再倒入辣椒段炒香，一边拍照一边炒，糊了--！。如果家里有油泼辣子最好了，直接用那个就可以了。
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步骤11

锅里倒入高汤或者水加入生抽开煮。
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步骤12

加入盐、醋等调料，熬一会入味。口味随自已喜欢加，我特别喜欢吃酸酸的味道，所以醋放的多一些，辣椒不是很多。不喜欢煮的亲们直接把调料调在一起就行了，省事一些。
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步骤13

都做好后开始煮红薯粉喽，锅里烧水。我提前泡了一下，好煮不些，不泡也没有关系的，就是煮的时间长一点。水烧开后放入红薯粉煮软，煮到用筷子一夹就能夹断就是可以了。水不要太少以免糊底，煮的时候可以搅拌一两次。
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步骤14

碗里放入煮好的红薯粉。
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步骤15

倒入调料汁。
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步骤16

加入花生、香菜、黄豆等，开吃喽。花生我没有去皮，不喜欢花生皮的宝宝们可以去掉花生皮。
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步骤17

成品
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步骤18

成品

酸辣粉吧开胃解馋的烹饪技巧

1.红薯粉选择圆圆的最好，提前浸泡下好煮。不泡的话直接干干的煮也行，就是费点时间。 2.黄豆看自已选择泡与不泡，不泡的话炸出来硬硬的，泡过后炸出来酥酥的，本人牙齿不好，所以选择的后者。 3.所以材料根据自已喜欢调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 春暖花开oO 编写，未经授权不得转载

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