蝶豆花巧克力卷

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巧克力卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 80
白砂糖 50 牛奶 80
玉米油 60 蝶豆花粉 5—8克
柠檬汁 适量 巧克力甘纳许 适量

巧克力卷的做法

蝶豆花巧克力卷的做法图解1

步骤1

1、将牛奶与玉米油放入到容器中，用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是，呈粘稠状，表面没有油花。
蝶豆花巧克力卷的做法图解2

步骤2

2、将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀
蝶豆花巧克力卷的做法图解3

步骤3

3、蛋白与蛋黄分开，将蛋白放入到无油无水的容器中备用。蛋黄放入到搅拌好的面糊中，搅拌至顺滑
蝶豆花巧克力卷的做法图解4

步骤4

4、蛋白中加入适量的柠檬汁，分3次加入白砂糖用电动打蛋器将蛋白打至弯钩。
蝶豆花巧克力卷的做法图解5

步骤5

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀。切勿画圈搅拌！预热烤箱哦
蝶豆花巧克力卷的做法图解6

步骤6

再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同样翻拌均匀
蝶豆花巧克力卷的做法图解7

步骤7

烤盘中放置一张油纸或者油布，将面糊倒入到烤盘中，用刮板抹平。轻震模具
蝶豆花巧克力卷的做法图解8

步骤8

ACA北美电器烤箱中层，上火150，下火145，烘烤16到18分钟，如果你用烤箱原配的烤盘，则下火同样150度就可以
蝶豆花巧克力卷的做法图解9

步骤9

出炉后，利用油纸将蛋糕从烤盘中提出来，放置与晾网上。撕掉油纸，涂上巧克力甘纳许。也可以涂抹其他口味的酱料
蝶豆花巧克力卷的做法图解10

步骤10

将蛋糕卷起来，包裹住油纸，放入冰箱定型

巧克力卷的烹饪技巧

1、如果馅料你用的是果酱，则可以省略掉冷藏定型那一部分 2、蛋白不可搅打过度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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