流沙包

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流沙包被称为“粤点四大天王”之一,其地位可见一斑。 流沙包的内馅滚烫,吃的时候既要避着烫嘴,还要顾及馅流到手上而手忙脚乱。但它柔韧筋道的外皮、仿若金沙的馅料和甜咸的味道、沙沙的口感,却又如初春般让人口觉香甜、心升温柔。 今天就跟君君一起学习流沙包的做法吧~

流沙包的用料

中筋面粉 300g 泡打粉 4g
白砂糖 55g 酵母粉 4g
猪油 55g 咸蛋黄 30g
糖粉 120g 吉士粉 55g
奶粉 55g 无盐黄油 110g
淡奶油 80g

流沙包的做法

流沙包的做法图解1

步骤1

先来做流沙馅:将咸蛋黄入蒸锅蒸10分钟,碾碎备用。
流沙包的做法图解2

步骤2

无盐黄油入碗,小火隔水融化。
流沙包的做法图解3

步骤3

倒入全脂奶粉、糖粉和吉士粉,再加入融化好的黄油、淡奶油、牛奶,搅拌均匀。
流沙包的做法图解4

步骤4

加入蛋黄碎,搅拌均匀,然后过筛。冷藏1小时。
流沙包的做法图解5

步骤5

将冻好的馅心均分为15g一份,搓圆,冷藏备用。
流沙包的做法图解6

步骤6

现在来做面***:酵母和糖,倒入120g35度左右的温水,搅拌至溶解,备用。
流沙包的做法图解7

步骤7

中筋面粉、泡打粉和猪油,缓慢多次倒入酵母水,搅拌成雪花絮状后,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发10分钟。
流沙包的做法图解8

步骤8

将醒发好的面团搓成长条,均分为30g一份。
流沙包的做法图解9

步骤9

将面团按扁,包入馅心,收口朝下。开水下锅、大火蒸8分钟出炉咯!
流沙包的做法图解10

步骤10

客官们搬好小板凳,准备开吃啦!

流沙包的烹饪技巧


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创建时间:2019-05-21 15:28:34

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