肉松蒸蛋糕

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松软香甜的肉松蛋糕人见人爱，对于没有烤箱的朋友来说，今天这个菜谱可以让你在家轻松实现。蓬松温润的蛋糕体搭配上肉松的浓郁肉香，口感层次特别丰富，自己做也会更加营养健康哦~

肉松蒸蛋糕的用料

低筋面粉 120g 鸡蛋 4个
细砂糖 40g 玉米油 10g
柠檬 1片 肉松 适量

肉松蒸蛋糕的做法

肉松蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

搅拌碗中打入4个鸡蛋。
肉松蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

挤入几滴柠檬汁，加入40g细砂糖。 细砂糖的加入一方面有助于打发，提高打发的稳定性，另一方面可以增加蛋糕的湿润度，让口感更好。这个已经是减糖的配方，不建议再减了。
肉松蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器中速档隔温热水开始打发。 全蛋打发比分蛋打发的难度要大得多，因为蛋黄中的脂质会破坏鸡蛋液中的气泡，不容易打发好。而用温水坐浴的方式打发，可以减少蛋液的表面张力，较容易打发成功。
肉松蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

打发至出现明显纹路，提起打蛋头，不容易滴落的状态。
肉松蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入120g低筋面粉，加入10g玉米油。 玉米油也可以用液化的黄油，或者其他味道清淡的植物油代替。
肉松蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

刮刀用翻拌、切拌的方式拌匀。 切忌打圈搅拌，避免面糊起筋。
肉松蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

快速拌至无干粉的状态。
肉松蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

先倒入一半到6寸蛋糕模中。 没有蛋糕模的话，也可以用耐高温的玻璃、陶瓷器皿代替。
肉松蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

在蒸笼中垫一块湿抹布。 因为我用的是活底模具，垫块布可以防止底部受潮。
肉松蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

水开后再入锅，并倒扣一个平盘，防止水蒸气回落。
肉松蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

大火蒸5分钟后，揭盖，撒上肉松。 自制肉松的方子可以在文末小程序里发现。
肉松蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

再把剩余的面糊倒入。
肉松蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

再点缀上适量肉松。
肉松蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

加盖继续大火蒸约20分钟。
肉松蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

放凉后脱模。
肉松蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯~

肉松蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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