超简单方便的马琳糖蛋白糖

2.5万 浏览 150 收藏
收藏
陳彦希。
陳彦希。
＋ 关注

要想花纹好看是不能减少白糖的哦，一定要打发到蛋白硬性发泡。我做的不是熬糖版的，这个方子非常简单方便。

蛋白糖的用料

蛋白 30g 糖粉或细砂糖 30g
全脂奶粉 3g 玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴

蛋白糖的做法

步骤1

先过筛好玉米淀粉和奶粉，放玉米淀粉是为了防潮，也可以不放。

步骤2

蛋清里加入几滴柠檬汁，加入少许糖粉。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解3

步骤3

打发到粗泡继续加入白糖。可分5-6次加入。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解4

步骤4

大弯钩状态继续加糖，打发。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解5

步骤5

打发到蛋白硬性发泡。提起打蛋头可以拉出直立的小尖角。不要打发太过了，蛋白会很硬。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解6

步骤6

要加色素的话，可以直接加入蛋白霜里搅打一下。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解7

步骤7

放入筛好的奶粉和玉米淀粉，翻拌10次以内即可拌匀，不可以拌太久会消泡。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解8

步骤8

套好裱花嘴，可以在裱花袋上涂上喜欢的色素颜色。舀入蛋白霜，烤盘垫上油纸～就可以开始挤啦～蛋白霜打发好，挤到最后一个都不会消泡。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解9

步骤9

烤箱预热130度，然后放入中层，90-100度烤50分钟，闷20-30分钟。烤两盘的话，中途一定要记得交换上下烤盘的位置～90-100度烤80分钟，闷10-20分钟。烤好的蛋白糖可以轻易的从油布上拿起。一定要根据自己的烤箱来调整温度。温度太高上色容易过头。
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解10

步骤10

可以做各种喜欢的样子和颜色～
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解11

步骤11

蛋白糖是真的很好看～一定要看好自己烤箱温度～
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解12

步骤12

小清新的蛋白糖～
超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法图解13

步骤13

美美哒～

蛋白糖的烹饪技巧

1.糖一定不可以减少，加入柠檬汁减少甜味。 2.蛋白打发硬性发泡。 3.烤箱温度不可以过高，随时观察蛋白糖上色情况。烤20-30分钟后，可以关闭烤箱闷20-30分钟，再继续烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-21

©本菜谱的做法由 陳彦希。 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 下午茶 烤 甜 电器

蛋白糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋白糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超简单方便的马琳糖蛋白糖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 超简单方便的马琳糖蛋白糖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活