太阳肉饼
这个菜做的时候主要是把肉馅调好,不然吃起来口感会柴,在普通太阳肉饼的基础上,我又增加了滑嫩的日本豆腐,日本豆腐蒸过之后像布丁一样嫩,我觉得比肉饼和鸡蛋还受欢迎,平时煮鸡蛋,我家孩子不爱吃蛋黄,但是蒸太阳肉饼的时候就不一样,他能把所有食物全部吃光。蒸菜的时候我平时会用竹蒸笼,尽量不要用不锈钢蒸笼,不锈钢的容易滴落水滴下来,破坏肉的鲜味,竹子的稍微好一点,我平时比较喜欢研究厨具,听朋友说电控的蒸笼更好用,于是对比了许久,入手了一个可以折叠的臻米科技智能蒸笼,越用越上瘾了,这个蒸笼蒸什么东西都不会滴水下来,温度也十分恒定,这样蒸出来的食物鲜味不流失,受热均匀,蒸啥东西成功率都高,饭店里的蒸菜那么好吃,跟温度的精准把控也是有很大关系的。
太阳肉饼的做法
步骤1
前腿肉去皮,冲洗干净,用刀剁成肉泥,做太阳蛋,最好选择前腿肉,前腿肉肉质嫩,蒸了以后口感也好,后腿肉吃起来就会柴,前腿肉最好带点肥肉,不要用纯瘦肉,大概二分肥八分瘦的比例正合适,这样蒸出来的肉饼又香又嫩。太阳肉饼的烹饪技巧
买肉的时候一定要选择新鲜的猪肉,猪肉越新鲜,蒸的时候不用放姜就好吃,今天蒸肉饼我没有放姜,用新鲜的猪肉,盐,料酒就能充分去除猪肉的腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-05-21
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