不会裂的草莓蛋糕卷

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草莓颜色红艳,味道清甜,用来做甜点真的是又好看又好吃。最简单最常见的莫过于做蛋糕卷,松软细腻,甜甜的草莓和甜甜的奶油,实在是好吃极了。 长帝焙MAN烤箱,温度很准确,30升的容量家庭用刚刚好。

食材清单

鸡蛋 4个 玉米油 40克
牛奶 40克 新良日式丝绒蛋糕粉 40克
白砂糖A 40克 淡奶油 300克
白砂糖B 20克 草莓 适量
蓝莓 适量 树莓 适量
薄荷叶 适量

烹饪步骤

不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

食材准备。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离,蛋黄加入10克砂糖,混合均匀。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入牛奶和蛋白,用打蛋器搅打均匀,我喜欢用电动的,快一些。用手抽也可以,时间长一点。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉,用手抽之字形搅拌至没有干粉,放着待用,再来处理蛋白。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后,分3次加入白砂糖,蛋白打发到硬性发泡的状态。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用手抽混合均匀,没有大块蛋白就可以了。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再倒回到剩余的蛋白霜里面,再用手抽之字形搅拌均匀。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

最后再用刮刀兜底翻拌一下,避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜。最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻,有光泽。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入铺了油纸的学厨KT方盘里面,用刮刀刮片蛋糕糊,均匀的铺平整个烤盘。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

长帝焙MAN烤箱提前预热160度,烤盘放入烤箱中层,烤25分钟左右,至蛋糕表面上色均匀即可。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕片,拎着油纸边拖出来,上面再盖上一层油纸,避免表面变干。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

趁着蛋糕片温热的时候,揭掉油纸,两端斜切出45度的边。抹上打发好的淡奶油,卷起来。放入冰箱冷藏2小时以上,使蛋糕卷定型。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

冷藏后的蛋糕卷,表面再挤上剩下的淡奶油,放上草莓、蓝莓和薄荷叶装饰,好吃的蛋糕卷就做好了,好好吃。
不会裂的草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

美味。

小贴士

1、烤箱温度和时间仅供参考,请根据自己的烤箱灵活调整。 2、如果想出毛巾面,温度要低一些才可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-21 22:00:10

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